有人问起我来，郝老师，你是怎么看互动的呢？在培训现场，怎样互动呢？顾名思义，互动，要有两个方面，一个是“互”一个是“动”。所谓“互”，当然至少有两方，才好交互起来。所谓“动”，当然要动起...
点击此处查看原文 2011-06-14 | 评论(0) | 阅读(57)
餐厅装修是将餐厅的就餐、服务、交通等多项功能协调统一，既不会给顾客拥挤的感觉，还要将餐厅不知的尽量实用，符合餐饮企业的经济要求。餐厅虽然销售的是食品，但是我们要从环境上诱导消费者。 &...
点击此处查看原文 2011-06-13 | 评论(0) | 阅读(72)
入座 （一）带位人员领客人到区域时，区域服务人员应主动协助。以女士优先为原则，并打手势“请坐”。如有椅子的座位应协助拉椅，方便客人入座。 （二）对坐包厢的客人，如不熟悉的客人，应主动提...
点击此处查看原文 2011-06-13 | 评论(0) | 阅读(74)
随着酒店吸引力的日趋下降和酒店人才竞争的日益激烈，如何吸引和留住优秀人才越来越成为每个酒店最为关心的问题。随着人才交流的市场化，传统的限制人才流动的做法已经根本不能达到预期的目的。因为...
点击此处查看原文 2011-06-12 | 评论(0) | 阅读(80)
常检查过程中的技巧 常检查过程中要充分利用视觉管理（目视管理），以巩固和维持前3C的成果。 视觉管理，即用颜色、形状等感官更易感知...
点击此处查看原文 2011-06-12 | 评论(0) | 阅读(74)
经营咖啡馆作为一种富有情调的行业，备受时尚人士的欢迎，在赚钱之余还能兼顾生活品位的追求，的确是两全其美的选择。所以，许多初涉商海的文化人喜欢经营咖啡馆，使咖啡馆具备了丰厚的人文气息，从而让咖啡馆更加...
点击此处查看原文 2011-06-11 | 评论(0) | 阅读(89)
创业需要挖根刨底来侃商业模式、经营技巧、团队配置、投入产出等，有时免不了会想入非非，漫无边际，甚至更有什么教授啊大师啊发展出来高深玄妙的理论与学说，使得我们朝东走朝西走不知所措。在创业茶餐厅，不不不...
点击此处查看原文 2011-06-11 | 评论(0) | 阅读(96)
炎炎夏日，火锅店生意越来越冷清，是否想过怎样在夏天红红火火的赚上一把呢，这里我们主要讲解一下夏季火锅店营销新方法，让火锅店火爆起来。 一，消费类型主要为同学和朋友聚餐，因此...
点击此处查看原文 2011-06-10 | 评论(0) | 阅读(86)
下面我们成一个小的案例开始分析，也许对于经营小餐馆的您会有所启发。 案例：最近3个月，接连去一家餐馆去了4次，这家餐馆是做干锅菜的。 第一次，是和女朋友逛...
点击此处查看原文 2011-06-10 | 评论(0) | 阅读(80)
短短几年的时间，高档商场和写字楼里悄悄地开起了一批花里胡哨的小餐厅，面积在300平方米左右的样子，中餐西做，西餐中吃，很快把以实惠见长的纯粹中式快餐厅挤到角落里，有滋有味地过起了富足日子。销售额...
点击此处查看原文 2011-06-09 | 评论(0) | 阅读(171)
工作范围如下： （1）为前堂部内电话总机操作组之组长，主理该小组之所有事宜。 （2）协助前堂部经理监督和控制电话总机操作组之工作程序。 &nb...
点击此处查看原文 2011-06-09 | 评论(0) | 阅读(97)
开门见山的说，餐饮业由小店做成大店无非有两条路可寻。第一条路——规模化；第二条路——连锁化。如何做到规模化？如何做到连锁化？是每位餐饮老板最为关注及头痛的事情，这里我就单对如何做到规模化作一个分享。...
点击此处查看原文 2011-06-08 | 评论(0) | 阅读(109)
今年5月初的一天中午，李先生陪一位外宾来到某酒店中餐厅，找了个比较僻静的座位坐下。刚入座，一位女服务员便热情地为他们服务起来。她先铺好餐巾，摆上碗碟、酒杯，然后给他们斟满茶水，递上热毛巾。当一大盆“...
点击此处查看原文 2011-06-08 | 评论(0) | 阅读(90)
食堂托管是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。 如何选择托管食堂公司 1、食堂托管公司是否具备运营贵公司食...
点击此处查看原文 2011-06-05 | 评论(0) | 阅读(115)
在服务的过程中，服务员不仅仅是一名接待者，同时也是一名兼职的推销员。向顾客推销酒要有建议性的推销，因为合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别，后者会使客人生厌，有被愚弄的感觉，或者认为是急于脱手某...
点击此处查看原文 2011-06-05 | 评论(0) | 阅读(87)
“采购——餐饮店运营的头一把刀！”无论家族经营的餐厅还是以集团形式经营的餐厅，原料采购都是重中之重的大问题。采购的流程究竟该如何规范？采购的工作应该交给什么人来负责？这是令很多餐饮店老板头疼的...
点击此处查看原文 2011-06-05 | 评论(0) | 阅读(101)
一、确定厨房人员数量 厨房人员，因饭店规模不同、星级档次不同、出品规格要求不同、数量各异。在确定人员数量时，应综合考虑一下因素： 1、厨房...
点击此处查看原文 2011-06-05 | 评论(0) | 阅读(80)
餐具管理通常是餐饮管理中的薄弱环节，餐具破损后往往找不到责任人，不知道是厨师装盘时碰坏了，还是服务员收餐时磕破了，或是刷碗人员清洗时摔碎了……一个盘子每使用一次，从清洗到上菜到撤回...
点击此处查看原文 2011-06-05 | 评论(0) | 阅读(78)
在当今日益繁荣的餐饮市场上，大众消费的趋向开始牵引着餐饮业的经营理念。为此，时刻关注消费者的消费需求，设计和创作更多新、奇、特的产品，便成为了餐饮行业的追求。同时，经济的发展和顾客需求的变化，也要求...
点击此处查看原文 2011-06-04 | 评论(0) | 阅读(103)
上兵伐谋，攻心为上。古人云：上兵伐谋，意为最高之兵法在于谋略。古语云：“攻心为上，攻城为下”，“心战为上，兵战为下”以成为营销战争的“心经”，而攻心为上，对营销来说关键就在于抓住消费者的心。从品牌、...
点击此处查看原文 2011-06-04 | 评论(0) | 阅读(89)