餐饮业在平安大街悄然而起 算起来，有北京第二条长安街之称的平安大街改造已经完成快３年了。起初平安大街的定位是“集交通、旅游、商业为一体的综合性现代化干道”。但是三年多来，很多人...
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开酒楼，哪里热闹在哪里开，曾是江城餐饮业选址的惯例，但最近，这一惯例似乎被打破了，一些新开的酒楼开始往偏的地方“钻”。 前几天，汉口的王小姐应邀到武昌的一家酒店吃饭，说是在八一...
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当汽车旅馆在西方国家大行其道之时，国内的乡村酒店的发展仍然处于萌芽阶段。随着旅游市场的持续升温和自助式旅游渐成时尚。在靠近城市的乡村或者旅游景区，集吃住玩一体的“农家乐”火爆起来，与星级酒店的门庭冷...
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休闲餐饮面临升级 “现在，像西单、王府井这样黄金商圈里的店铺位置已经难找了。”昨天，北京麻辣诱惑酒楼有限公司有关负责人向记者透露。“麻辣诱惑”即将开业的第5家店，将...
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对手强弱不同，能战则战，不战则退。 要避免和强悍的竞争对手相抗衡，这就是“区隔”的策略。“区隔”策略根据你经营的内容又有不同的“区隔”方式。 市场区隔，就是选择不同区市场，不和主要竞争对手抗...
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商场如战场，有时候单凭守是守不住的。如果看准了机会，一定要敢于出招，攻击对方。攻击策略之运用，就在于正面向敌人攻击。既然正面，就要打击敌人的致命弱点，强调自己的优点。这个策略运用最有名的是温蒂汉堡向...
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既然创业者缺乏经验。那么不妨就去模仿。所谓模仿，就是不管商品内容、空间大小、空间设计、空间内容价格、商圈位置等都模仿竞争对手。 模仿策略比较实际实在，但是使用起来优缺点也比较明显。先说优点。跟随...
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投资餐饮店，地址的选择至关重要。怎样科学地选择具有收益性的店铺呢？ 出于对一定投资收益的看好，很多开发商常“看碟下菜”，宣称自己推出的产品具备了开设餐饮的优越条件。然而，不少以“...
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“餐饮业发展已进入一个高峰期，现在再进入，将是一种风险投资，尤其是投资大型餐饮更要慎重。”昨天我市餐饮行业一位行家发出这样的警示。 经过几年的高速发展，我市餐饮业出现蓬勃发展、百花齐放的局面。整个...
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良是乡下的小伙子，在城市闯了两，三年，终于有了一份不错的工作：在酒吧做厨，月薪1200。一次出行，一个念头，再次改变他的命运。 在炎热的下天，他应邀去河池一朋友家玩。余茶饭后，朋友...
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见到刘晓梅时，她一脸焦急的模样。“一只刚刚送来的狗狗跑出去了，员工都出去找了，可是到现在还没找到！”原来，一只流浪狗昨天刚刚被送到“陪它来此”来寄养，托刘晓梅再帮它找个主人，可没想到一不留神就让它跑...
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一段时期以来，从伦敦到奥尔良以至到旧金山，现代派的饭店客房装饰布置极其相似。然而位于纽约曼哈顿市中心的玛利特东方饭店（Marriott East Side），却比典型的玛利特城市还具有独特性及历史性。在二十...
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餐厅在居室设计中虽然不是重点，但却是不可缺少的。餐厅的设计具有很大的灵活性，可以根据不同家庭的爱好以及特定的居住环境做成不同的风格，创造出各种情调和气氛，如欧陆风情、乡村风味、传统风格、简洁风格、现...
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用餐环境的好坏，除了与餐厅空间的设计和陈设有关之外，光线更是不容忽视的重要一环。 餐饮店堂的光线不外乎自然光、饰光、照明光三种。通常情况下，原生的光线适宜于店堂的时段有限，因而饰光与照明光是店堂光线...
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开店前应进行充分的调查。没有调查就没有发言权。店铺所在地人口发布情况，附近聚集的单位性质、工作性质，本区域消费能力、习惯，有无同类店铺，若有，要调查其生意好环。越深入了解目标客层，在店铺定位时便愈能...
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一、目标市场地理环境 1、 市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。 二、行业环境分析 目标市场主要经济指标： 1、 企业所在...
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提起快餐，人们立刻就会想到“肯德基”、“麦当劳”等西式快餐店，想到炸鸡腿、汉堡包、炸薯条等西式快餐品种。但是，如果问到中式快餐，恐怕很多人就回答不上来了。 其实“快餐”这个词本身就具有三...
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开餐馆选址要考虑周边的环境和就餐的对象，这些都是十分重要的。只有考虑成熟了，才可以确定相关的装修档次、经营的内容、菜肴的价格、营业的时间等等。 (1)商业区选址 ...
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店名昔日也称字号、名号。新开业的餐馆都要起个自己理想的店名，这是与其他餐馆区别的一种标志，同时也是吸引顾客的一块招牌。当今市场竞争非常激烈，起一个好的店名不但可成为餐馆的广告，从营销策略和品牌战略上...
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资金是开办企业的物资基础。从资金的筹备来说，一般有两种情况:一种是资金总量有限，这时就要在资金限量内对饭馆餐饮店的规模、档次，以及从筹建到正常运作的周期进行严格的控制，避免资金和时间无谓的浪费，迅速...
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