餐厅醉酒顾客的应急处理措施 一、观察并了解客人喝醉的程度 1、稍醉：酒精在血液中浓度为0．05％以下，大约为一瓶啤酒，表现为话多。 2、醉酒：酒精在血液中浓度为0．05％...
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迎宾服务是餐厅为顾客提供服务的开端，礼貌得体、优雅大方的迎宾服务，在吸引了顾客的同时，也为餐厅树立了良好的餐厅形象。虽然餐厅迎宾服务的初衷是好的，然而很多餐厅的迎宾服务并未能真正起到应有的作用...
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不要傻傻地站在那里！眼睛要注意看周围！身体动起来！ 至今，我仍然无法忘怀店长严厉的斥责声。几十年前的某个暑假，我在游乐园的餐厅打工。每天白天的时间，餐厅内都是人满为患。当时，我才刚...
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记得应该是在2003年的时候，在市场上有这样一本书《细节决定成败》，被作为书店首推的畅销书。当然，也有很多人去质疑——细节？这个我当然知道，可要真是让他(她)讲起来，真正运用到工作、生活中去做时却不知所以...
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西餐服务，又分早餐和正餐两种 (1)西餐早餐服务。迎宾领位服务同中餐迎宾领位服务。客人入座后，可采取三种方式进行服务。 一是开单点早餐，一般是以蛋类、面包、牛奶、咖啡等为主。另...
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餐饮随市场的不断壮大，餐饮行业的竟争也随之增加，面对一个餐饮旺季来临的期限里，如何有效的增加餐厅的营利能力；受国内餐文化的影响以及工作的制定，使人们养成了固定的不餐习惯，中午12点午餐，晚上7点餐餐，...
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听不懂客人的问题1. 第一次没有听懂客人的问题时，须礼貌地请示客人重述一次；2. 如确实不懂时则向客人讲明你没有听懂，请餐厅经理解决问题；3. 不得不懂装懂；4. 再次为客人服务时须向客人致歉。客人有特殊要求：...
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Q:裁判员Q:客人一个人来到餐厅用餐，期间想去洗手间，要求你帮忙看着包和电脑，你应怎么做？Q:客人在餐厅喝醉酒，你应如何处理？Q:如果有客人问酒店R0309住客的姓名，你应怎么回答？Q:宾客要到餐厅用自助早餐，在...
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第一节 十五字决服务流程 一、十五字诀：迎、带、拉、递、问、斟、介、接、上、勤、换、核、报、征、送 二、流程： 1、迎：服务人员例会完后按规定的标准姿势站在自已的工作岗位上准备迎接客人，迎客员在...
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1、订餐员上班后，清理卫生区域卫生，检查内外线电话是否正常，其他设施是否正常。2、订餐员接受预订，要热情接待、仔细倾听、认真记录、礼貌道别。(1) 电话订餐，应在电话铃响三声内接听，主动问好，自报酒店名称...
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微 笑每天都有新太阳每天都有新月亮每天都有微笑每天都有鲜花和掌声…… 付出总会有回报！世界就像一面镜子，如果您微笑而对它，那它就会向您微笑！ 一、为什么要微笑 微笑是最好的礼貌，它价值丰...
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人们总是根据预期作出投资的抉择，商铺市场的投资火热正是这种过于美好的预期在作祟。理想状态下的投资回报让人迷失了方向，导致市面上空置的商铺有增无减，而实际投资收益的高低只有投资者心知肚明。投资商铺真就...
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你想开一家自己的店吗？大家都知道，开店最重要的是地点，但要选在哪里好呢？星巴克前任副总裁鲁宾菲尔(ArthurRubinfeld)以自己任内，将星巴克由100多家扩展到全球4000多家分店的经验，为每个想成功开店的人指引完...
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连锁店，一般来讲，是由两个或两个以上所有权与管理权集中的零售机构所组成的大规模的零售商。连锁经营分成3种形式：正规连锁、自由连锁和特许连锁。正规连锁，又叫直营连锁，是处于同一流通阶段，经营同类商品，...
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地点是餐饮连锁经营的首要因素，连锁店的正确选址，不仅是其成功的先决条件，也是实现连锁经营标准化、简单化、专业化的前提条件和基础。选址决策一般是两级审批制，通过两个委员会的同意，一个是加盟方所在公司，...
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选址是否正确，是决定店铺日后能否赚钱的条件之一。1990年，美国最大快餐连锁店麦当劳进入内地市场，于深圳开设首间分店。直至今天，麦当劳在内地的扩张步伐快速，已建立逾600间分店，单是北京便有93间。 麦当...
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1998年，拥有肯德基、必胜客、Taco Bell（墨西哥式食品）三个著名品牌的餐饮系统（此系统为百事公司的一个业务部，百事公司三大业务是软饮料、小食品、快餐。）从百事公司分离并在纽约证券交易所独立上市时，世界...
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出于对一定投资收益的看好，很多开发商常“看碟下菜”，宣称自己推出的产品具备了开设餐饮的优越条件。然而，不少以“餐饮商铺”为噱头吸引投资者的项目在被购买后，总或多或少地存在着一定的隐患。因此，无论是对...
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开早点铺选择地点时应留意哪些事？下列要点是笔者综合本书中十个店家的选择要诀，相信十家成功的老板心得，一定能够为各位读者带来几个启示。 一、交通要点早晨是交通最最繁忙的时刻，举凡各公车站、捷运站、火车...
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