清淡小炒菜谱

2016-5-05


芦笋炒百合

  【材料】:

  青芦笋(200克)、鲜百合(5颗)、盐(少许)、食用油(少许)

  【做法】:

  材料备齐,百合剥开去掉根和黑色的部分,芦笋根部去除切斜刀。芦笋下锅焯烫后过冷水捞出沥干,锅中入油先放入百合快速翻炒,再加入芦笋,炒30秒左右加少许盐调味即可。

  【小窍门】:

  1、芦笋先焯烫再旺火炒可以最大程度保留其中的维生素不被破坏。

  2、百合不要炒久,以保持脆嫩的口感。

  菜心炒木耳

  【材料】:

  木耳(100g)、菜心(200g)、姜末(少许)、盐(少许)

  【做法】:

  干木耳泡发好去根洗净,菜心洗净沥干水分,生姜切末备用。锅中入油,将姜末煸香,加入木耳快速翻炒,再放入菜心,加入少许盐,均匀翻炒个1分钟左右,装盘即可。

  【小窍门】:

  木耳入油容易炸,略微翻炒后马上加入菜心比较好。

  荷塘小炒

  【主料】:

  嫩藕(适量)、胡萝卜(适量)、水发木耳(适量)、青椒(适量)、蒜(适量)、姜(适量)

  【调料】:

  盐(适量)、味精(适量)、胡椒粉(适量)、水淀粉(适量)

  【做法】:

  把藕、胡萝卜切片,青椒切成菱形块,蒜和姜切成片。锅中入水炒开,依次加入藕、胡萝卜、木耳焯烫到开捞出备用。锅中入油,加入蒜和姜炸香,放入青椒炒一炒,加入藕、胡萝卜、木耳炒。加入盐、味精、胡椒粉炒匀,最后来点水淀粉炒匀出锅。


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