教你如何煮出超美味的绿豆汤

2016-5-27

绿豆性寒味甘,一到夏季,我们为了下火,就会熬制绿豆汤,甚至把绿豆汤当做水来喝。一到夏季,我们就会熬制绿豆汤,甚至把绿豆汤当做水来喝。那么到底该怎样才能煮出超美味的绿豆汤呢?

  那么到底该怎样才能煮出超美味的绿豆汤呢?

  方法一:

  将绿豆洗净,控干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后改用中火,当水分要煮干时,加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,绿豆已酥烂,汤色碧绿。

  方法二:

  1、砂锅装大半锅水,大火烧开

  2、加入洗净的绿豆大火煮开

  3、煮开后调中小火加盖,不要全盖住,留点空隙,以免汤水溢出

  4、煮的中途揭开锅盖,把浮在水面上的泡沫勺掉

  5、不时地用勺子搅动汤水,以免沾锅

  6、煮到绿豆开花,汤水有点浓稠了,加入冰糖

  7、再继续煮至冰糖溶化即可,从加入绿豆煮开到煮熟大概40分钟

  8、绿豆汤装碗盛出

  方法三:

  有条件的话还可以使用电压力煲,因为用普通锅煮绿豆汤,想要绿豆酥烂需要几个小时,用电压力煲的话,速度大大提高,还不容易氧化。具体步骤是:

  1、绿豆洗净,提前浸泡两三个小时;

  2、放入电压力煲,倒入清水,放入冰糖;

  3、选择煮粥煲汤功能键,煲一段时间即可。

  小Tips:如何让你煮的绿豆汤看上去更美,喝起来更健康?

  1、不用铁锅煮绿豆汤

  煮绿豆汤时,用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里,绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物,使绿豆汤的颜色发黑,食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。

  2、煮绿豆汤时别加碱

  绿豆富含维生素B,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,致使结构变化,颜色转为黄色。所以,煮绿豆汤最好不要加碱,如果希望把汤煮得黏一些,可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

  3、绿豆汤不可天天喝

  绿豆汤适当喝是没问题的,一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定,最好先咨询一下医师,因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。幼儿的肠胃消化功能相对较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。一般来说,小孩2至3岁开始吃粥时,可适量加点绿豆。6岁过后,才可饮用成人量。


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