初春吃韭菜养肝护脾

2017-3-01

刚过完二月二,满菜市场的都在抢购豆芽菜和韭菜,回家做春饼吃。春天吃韭菜是北方人传统的习惯,韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜猪肉馅饺子,说起来满嘴留香,全是口水啊!

韭菜在我国的栽培历史很悠久,在《诗经》中既有"献羔祭韭"的诗句,由此可以证明韭菜在我国已有3000年以上的栽培历史。唐代诗人杜甫就曾留下诗句:夜雨剪春韭、新炊间黄粱。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。

韭菜是经历了寒冷的冬天,最早能让人感到春天来临的蔬菜。春天人体肝气易偏旺,从而影响到脾胃消化吸收功能。

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。春季养生重在养肝,此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气,对肝功能也有益处。

此外,韭菜也是比较常见富含大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌,所以韭菜有“洗肠草”之称。

韭菜虽被誉为“春菜第一美食”,但对于有胃病、肠胃消化能力弱的人尽量不要空腹食用,否则烧心难受。而且韭菜中的粗纤维,虽有通便的效果,但肠胃消化能力弱的人,如果大量食用,粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻,也应适度。

《本草纲目》记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。

韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同时食用,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻,二者同食,能导致泄泻。


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