一碗卤煮带我回味北京情

2017-4-12

源自清乾隆年间的小肠卤煮是老北京最流行的街头小吃之一,如今随着时间的发展,人们对健康的餐饮标准不断提高,我们在街头巷尾再也看不到随意的摊位,今日的卤煮火烧像其他餐饮一样,可以开在大餐厅里,不仅有卫生保障,也有宽敞明亮的环境,能让我们坐下来踏踏实实吃一顿热气腾腾的小肠卤煮。

来到这家小肠陈饭庄,最著名的当然先要点一份卤煮什锦火锅,据说这门手艺已经传到了第六代,绝对地道,几乎每桌必点!锅子上桌,瞬间令气氛沸腾,这一锅肠儿肺肚儿肝儿的实在深得我心,还有白肉、猪心肉、豆腐…井然有序,依次码放,老汤特别浓郁,火烧盛放在碗里自行添加,下面的小炉子文火燃烧,上面汤汁咕嘟咕嘟微微沸腾,迫不及待赶紧来一碗,点上酱豆腐韭菜花蒜汁,再撒点香菜末,一股香气直窜肺腑,飘来无尽卤煮特有的味道,甚是迷人,直营店品质没的说,非常干净,值得信任,吃着安心。端起碗来,将炖制软烂的食材依次入口,热乎乎吃一大碗才叫真心满足!

炒肝同样不可错过,按照比例盛放的肝和肠,别提多香啦,几个朋友都赞不绝口呢!

除了卤煮以外,以“下水”作为主料的菜品也都亮点十足。爆三样就是代表之一,腰花切成条状,口感滑嫩,味道不会过重,吃着特别香。椒盐腰花,把腰子做成这样的形式,还真的不多见,配上椒盐,咸香酥脆,别有一番风味。

来到小肠陈一定都会对“肠”情有独钟,那么便会推荐你脆皮肥肠,油脂已经被炸干,一入口就脆脆的,没有了弹软的口感,肥肠也可以吃的清脆。

干烧鲈鱼可是日常用餐中经常被点到的鱼类烹饪方式,色泽诱人,这造型又有面子,按斤称重,但人家老板可都不计较那点儿零头,一条鱼不过百元左右,货真价实,难得的是口味还能如此美妙,鱼皮焦焦的,鱼肉嫩嫩的,蒜瓣肉弹性少刺,汤汁浸透其中,实在有滋有味!

蜜汁酥皮虾的造型有点旋转飞舞的感觉,甜蜜的汁料让大虾甜鲜有余,是女生们的最爱。

鸭方猛一看还真是充满神秘,咬一口便知是鸭肉与鸡蛋的结合,微甜的口味,开胃又充满新鲜感。

在小肠陈用餐,当然也少不了那些代表北京,具有老北京特色的风味了,比如烙饼卷带鱼、干炸丸子、肉皮冻、芥末墩儿~那些充满儿时的记忆,随着这些有意义的吃食,不断浮现在眼前,时光流逝,味道始终如一。


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