荷香红萝卜豆豉蒸排骨

2017-5-09

  荷香红萝卜豆豉蒸排骨

干荷叶,少了份清香,多了一份绕梁之音般,飘的醇香,用来包裏食材,蒸真好味道

不放淀粉类的地瓜或土豆,红萝卜衬底,一来它須要油脂逼出胡萝卜素,由排骨透给蒸气给予红萝下,

排骨混入浓郁豆豉,豆豉也是酿造酱油之母,甘香之余还带动红萝卜更上一层的美味

排骨就像是施了化骨锦掌,软锦到舌头一卷,骨肉分离,不费吹灰之力

材料

排骨(砍小块,不经常下厨者,请店老板砍,比较安全啦),豆豉,蒜头,葱,荷叶,红萝卜

做法

排骨洗干净,沥干,用糖酒腌20分钟

放入豆豉

准备一块红萝卜

排骨抓拌后加入地瓜粉,腌2小时

红萝卜切小块

荷叶冲洗后,下锅煮沸,冲凉

荷叶铺在蒸笼里,放葱段及红萝卜

放腌好的排骨

盖上荷叶

荷叶上面押个盘子,避免水份渗入,放电饭煲里蒸40分钟,焖20分钟


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