酸奶别光喝,做成了蛋糕,味道这么棒,后悔没早学

2017-5-12

  

花儿和家人,都很喜欢喝酸奶,尤其是老母亲,看到我拿回家的酸奶机,就来了兴致。自此,就迷上了自己做酸奶。老人家做东西,从不爱用称,随着性子来。这现在到了初夏,全家人的食欲都有所下降,酸奶做多了喝不完,就得让我来处理。

最简单也是最受欢迎的做法,就是做绵软的酸奶戚风蛋糕。这款蛋糕不仅父母很喜欢,而且还让我一次做出两三个,用途当然是晚上母亲散步时带给交好的邻居。老人家是欠不得人群的性子,邻居种的香菜、生菜、丝瓜,头茬儿总会给我家拿上不少。这下让家里的酸奶,也有了用武之地。

【蔓越莓酸奶戚风蛋糕】

需要准备:

原味酸奶80克

低筋面粉80克

蛋黄3个

糖20克

玉米油40毫升

朗姆酒1小勺

蔓越莓干60克

蛋白4个

糖50克

白醋几滴

低粉少许

使用模具:17cm戚风模一个

做法:

1、蔓越莓切小碎块后均匀裹上低筋面粉,再过筛,去掉多余面粉。

2、3个蛋黄加糖,拌匀后加入食用油,搅拌均匀。

再加入1小勺的朗姆酒,蛋糕的浓郁醇香,会自然挥发出来。

3、倒入80克的酸奶,筛入低粉,搅拌均匀。

4、相信这一步,经常做烘焙的朋友已经很清楚了。蛋白的打发,十分重要,蛋白加入几滴白醋,分3次加入50克的砂糖,打至硬性发泡状态,就是如图这样,提起打蛋器有短小的小弯钩。

5、现在我们有了蛋黄糊、蛋白糊和蔓越莓干。

6、蛋白糊和蛋黄糊翻拌着混合,最后倒入蔓越莓干,也是翻拌均匀。

7、混合好的蛋糕糊,倒入模具中,大力震荡几下。

8、烤箱预热180度,放在下层,烤30分钟。

出炉后立即倒扣,凉透后脱模。

加入酸奶的蛋糕,口感特别轻盈,不仅仅是清爽,蛋糕组织中更有嚼劲,又不失绵软。大家看看,我切开的这块,就知道了。


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