如何放心吃肉?教你3招避开病菌猪肉

2017-9-06

        原标题:英国怀疑进口猪肉携带肝炎病毒,如何放心吃肉?

  欧洲“毒鸡蛋”事件还未平息,最近英国又曝出更“劲爆”的新闻:英格兰公共卫生局发现“×超市销售的香肠和火腿可能导致戊型肝炎”。在舆论的压力下,公共卫生局公布“×超市”就是英国最大的连锁超市TESCO。新闻还宣称,因为进口猪肉每年可能导致15万到20万英国人感染戊肝病毒,此事已经在社交媒体上产生了巨大反响。那么,我们国人该如何看待这次事件,又如何远离问题猪肉呢?

  英国卫生部门:怀疑带病毒的猪肉来自于进口

  英国卫生部门的判断来自流行病学调查,他们追踪了60名戊型肝炎患者的生活信息。这60位患者都没有出过国(所以排除了在国外染病的可能性),但是都食用过TESCO出售的猪肉香肠或者火腿。

  此外,英国卫生部门没有在英国本土出产的猪肉中检测到肝炎病毒,所以他们怀疑带病毒的猪肉来自于进口,比如荷兰和德国。

  但是,事件中尚存一些疑点。首先, 60名患者都食用过TESCO的香肠和火腿,从病源追踪的角度说,TESCO的香肠和火腿的确有“非常大的嫌疑”。但这毕竟不是直接证据。接下来应该对TESCO的香肠和火腿,以及使用的原料进行检测。如果检测出戊肝病毒,才能最终定罪。第二,正如英国卫生部门的发言人所指出的那样:使用充分加热的猪肉以及猪肉制品,感染戊肝病毒的风险很低。而火腿和香肠,本身都要经过充分加热之后才能食用,应该符合发言人所说的“感染风险很低”的情况。

  世卫组织:戊肝病毒感染人的情况不多见

  那么“戊型肝炎”又是什么呢?根据世界卫生组织(WHO)网站上对戊型肝炎的介绍,戊型肝炎是戊肝病毒(HEV)感染引起的疾病,起始症状为低烧、食欲减退、恶心和呕吐,最严重的情况会导致肝脏和大脑损伤。戊型肝炎通常具有自限性。

  戊肝病毒有4种基因型,通过粪口途径传播,1型和2型只感染人,卫生条件较差的发展中国家是高危地区,主要通过被粪便污染的饮用水传播;3型和4型能够感染猪等动物,但不会让这些动物得病,偶尔会感染人类。

  每一年,全球感染戊肝病毒的人数约有2200万,导致330万人出现肝炎症状。在公共卫生层面上,防治戊肝感染的措施是“保障饮用水卫生标准”和“正确处理粪便”。在个人层面上,防治戊肝感染的措施有:保持良好的个人卫生习惯;避免饮用不清洁的水和冰块;坚持正确的食品处理流程。

  英国卫生部门宣称“进口猪肉每年可能导致了15万到20万人感染戊肝病毒”,而WHO指出“能够感染猪等动物的3型和4型感染人的情况并不多见”。如果英国卫生部门的宣称属实,那么就跟世卫组织的总结不一致了。事实到底如何,还需要进一步的研究和权威数据的总结。

  中国也是重要的猪肉进口国

  中国消费者可能更关心的是我们会不会受到影响?虽然中国是世界最大的猪肉生产国,但生产的猪肉还是不够吃。

  德国是欧洲最大的猪肉生产国,也向中国出口猪肉。2016年,中国进口德国猪肉34.4万吨。英国也向中国出口猪肉,据商务部,2014年中国取代德国成为英国猪肉的第一大进口国,好在这次英国卫生部门称,没有从英国本土出产的猪肉中检测到肝炎病毒。

  此外,中国大量的猪来源于小户养殖,卫生控制水平不高。而感染了戊肝病毒,猪并不会生病,也就不会引起重视,可能也没有进行过检测。所以,英国事件可以作为警醒,中国有关部门或许有必要进行一定量的抽查,有问题整改,没问题也能让公众安心。

  3招避开病菌猪肉

  基于目前披露的信息,吃猪肉出现问题的可能性还是很小的。不仅仅是针对戊肝病毒,其实也针对各种可能的病菌,大家应该注意以下几点:

  1.从正规渠道购买食材,尤其是禽肉制品。正规超市的货源可追溯,一般而言从养殖场到货架的过程中安全保障更好。

  2.注意厨房、冰箱以及烹饪过程的卫生,对食材尽量“少量多次”地购买,减少储存时间,更不要贪图便宜而囤积食材。

  3.充分加热做熟,尤其是禽肉类食物。

  简而言之,英国这一事件目前只是一个开始,后续应该还会有更多事实证据出来。我们可以保持关注,但没有必要吓唬自己。如果你买回的猪肉,吃了没有出现不适,那么也不用担心有戊肝病毒;如果出现了不适,那么不管跟猪肉有没有关系,都应该尽快去就医。

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