为什么有的人喝牛奶就腹泻?

2018-1-15

   牛奶营养丰富,对人体的好处不必多说,但不是人人都能享受牛奶带来的好处的。但临床上经常发现,很多人喝了牛奶就开始拉肚子,有些患者认为:“我不能喝牛奶,一喝就拉肚子,是对牛奶过敏”。其实,他们中的绝大多数不是对牛奶过敏,而是对牛奶中的乳糖不吸收,要知道所谓“过敏”,一般都会有皮肤瘙痒、发红或者哮喘等症状,而他们喝了牛奶或者奶粉就会出现腹胀、腹泻的情况,这叫作“乳糖不耐受”。
   乳糖是什么

    乳糖是一种双糖,广泛存在于哺乳动物的乳汁中。每100毫升牛奶,就含有大约4.5克的乳糖。乳糖在人的小肠内被乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖以后,才可以被吸收。其实,人在刚出生时是可以分解乳糖的,只不过后来分解乳糖的这种酶的含量逐渐降低,以至于长大后无法分解乳糖,造成乳糖不吸收。

    乳糖不耐受是怎么一回事

    简单来说,乳糖不耐受就是乳糖在小肠内无法被分解吸收,导致乳糖进入大肠,导致肠内渗透压高,水分吸收,从而发生腹泻,其原理有点类似于泻药。对于喝了牛奶就腹泻、腹胀或肚子不舒服的人,一般都是因为缺乏一种叫“乳糖酶”的消化酶。喝进去的牛奶有大量的乳糖,而他们没有乳糖酶,乳糖无法被分解吸收,大量未经消化的乳糖抵达大肠。大肠内的一些细菌利用乳糖发酵,产生大量气体,则会导致腹胀、腹泻以及放屁等症状。乳糖不耐受轻者腹胀,重者喝完牛奶没多久就要跑厕所。

    乳糖不耐受因人而异

    同样一杯牛奶喝下去,有的人一点都没事,有的人却腹泻得厉害,说明乳糖不耐受也是存在很大的个体差异。是否会发生乳糖不耐受,很大程度上是由基因决定的。如果体内不产生分解乳糖的酶,那他十有八九要发生“喝牛奶拉肚子”的情况,但不是绝对。乳糖不耐受在后天的改善也能够很大程度的弥补,经常喝牛奶有一部分人会“唤醒沉睡的乳糖酶”,喝着喝着就对牛奶耐受了。

    用不含乳糖的奶制品替代

    牛奶本身是个好东西,如果因为不耐受而放弃牛奶有点太可惜,对于喝牛奶拉肚子的人,可以选择一些不含乳糖的奶制品来代替,比如酸奶、奶酪等。酸奶是牛奶加入乳酸菌后经发酵生成的,发酵过程使得原奶中的乳糖分解为乳酸,蛋白质和脂肪也分解为小的组分,钙铁锌等对人体有益的矿物质也从大的分子中解离出来,使其更易消化吸收。市面上,还有专门针对乳糖不耐受的人开发的产品,这些牛奶把乳糖去除,其他成分保留,与牛奶喝起来感觉一样,但不会发生腹泻。

    改变喝牛奶的方式

    改变喝牛奶的方式,也可以减少乳糖不耐受的症状,比如不要空腹喝牛奶、配着其他食物一起吃、少量多次等。乳糖不耐受者,空腹喝奶会有较重症状,是由于空腹时喝牛奶乳糖浓度比较高,但配一些面包、麦片等食物时,或者奶时吃些饼干、面包等,牛奶的乳糖浓度可以得到“稀释”,减少高浓度乳糖对肠道的刺激。另外,如果喝奶粉,不要泡的太浓,否则也容易导致腹泻。

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