“食物相克”是谣言

2018-3-16

      在央视财经播出的“3·15”晚会中,“食物相克说”被辟谣。

  提起生活中流行已久的“食物相克说”,西红柿和螃蟹一起吃会在体内产生砒霜常被人提起。经过科学实验,将蟹黄蟹肉与西红柿假如依据参照《中国药典》配置的人工胃液中,经两次混匀放置后提取砷。数据表明,无毒的有机砷并未转换为有毒的无机砷含量,特别是被大家称为“砒霜”的三价砷,且螃蟹中的无机砷含量远远低于国家标准限量要求。

  因此,西红柿富含维生素c,能把螃蟹中的一种成分转换为有毒的物质这一说法不实。

  在“3·15”晚会上,中国农业大学食品科学和营养工程学院副教授范志红表示,有毒的无机砷是原来就存在在食品样本里的。

  “有毒、致癌、伤身这些词特别吸引眼球,大部分人认为宁可信其有,不可信其无。”她提到, 有些人把一些食物一起吃后,产生不良反应,可能是因为体质不适合吃这些食物,另外还可能是因为吃的食物中本身含有致病菌,但都和“食物相克”无关。

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