网红饮品店丢了节操就是“网黑”

2018-5-05

 一个产品通过成功的营销打开市场,这并不是坏事。问题在于,这种营销应该是“锦上添花”,而不是“金玉其外,败絮其中”。

  徒手挤茶包、黑斑芒果榨汁、去年冷库苹果泡茶、“现切水果杯”隔夜再卖……如果不是卧底记者暗访到实锤,恐怕这家“网红”饮品店依旧包裹着光鲜、靓丽的外衣,迎合着很多年轻人对精致、健康、时尚的想象。暗访视频中,店员边徒手操作边直呼“恶心”,生动地诠释了什么叫“恶心自己,成全别人”。有网友淡定:“水果不新鲜,这事儿新鲜吗?”

  “网红”被曝光瞬间变成“网黑”,这还真不新鲜。前有某茶饮店砸重金雇人排队,后有某知名餐厅后厨卫生堪忧,也有某网红白酒被吐槽难喝到像指甲油……

  “网红”餐饮的出现,对传统依靠质量、口碑逐渐积累人气的销售模式来说,意味着某种程度的颠覆。这种模式将营销大大提前,直接跨越靠质量积累人气的漫长历史,通过病毒式传播,迅速提升知名度。

  一个产品通过成功的营销打开市场,这并不是坏事。问题在于,这种营销应该是“锦上添花”,而不是“金玉其外,败絮其中”。

  此次被曝光的饮品店则是“金玉其外,败絮其中”的典型。该饮品店主打鲜榨果汁概念,连店名中也顶着“皇室”的光环——在色彩斑斓的各类果汁中,营造出一种精致、有品位的生活格调和清新、健康的生活方式。但支撑这种格调的,却是接近腐烂、没有清洗、陈年冷藏的烂果子。如同明星人设崩塌一样,这些场面的曝光,也让刻意营造出的“精致”格调瞬间荡然无存。

  另外,该饮品店所采取的“加盟模式”,也是产生质量问题的一个诱因。加盟模式下,倘若缺乏强力的内部质量监管体系,很容易沦为“一个营销团队+上百家小作坊”的结构。拿到不菲加盟费的母公司,一定程度上已经完成了“销售任务”,自然缺乏对加盟店进行质量监管的持续动力。

  我们不能指望记者去每一家网红店做卧底,去清查其中还有多少“败絮”。因此,相关监管部门还应主动出击。值得一提的是,上海市食药监局正在探索对“网红餐饮店”进行针对性监管。主要思路是通过相关平台的大数据对“网红”餐饮店的差评情况进行甄别并开展专项检查;探索运用人工智能中的图像识别技术,自动识别餐厅监控拍摄到的“未洗手、未戴口罩、操作间有异物”等违规行为。

  政府部门提高监管效率,餐饮店加强自律,那些网红餐饮店才能在名气面前不至于失掉“节操”。


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