更懂中国味的大师披萨 披萨真爱粉的福音

2018-6-06

        吃,大抵是人活一辈子最重要的事情了。不是唯一,也是之一 。
        消费升级大潮中,吃饱已远远不能满足大众的需求。从食材的产地和质量、调料的调配,到烹饪的手法、就餐的环境,乃至每道菜背后的故事......都正在被千千万的食客所关注。
        这些对于“吃”的需求早几年前在中国被提起,也许会被调侃一句:矫情。可2018年的今天,人们希望吃进腹中的每一口都能精致、用心、有故事。
        遇见一个美丽的意外
        5月18号,一众舌头灵敏的食客,一起试吃了昆明金鹰大师披萨店“MASTER PIZZA”13.14米长的超大披萨。
        像这种超大型的食物,通常都不会好吃……更何况很多中国人,其实都有一个典型的“中国胃”,年轻人还好,但很多中年朋友,麦当劳、必胜客、KFC等快餐品牌可能一年到头都不会去几次。
        这次试吃的众多食客,各个年龄段的都有,但他们纷纷反映大师披萨的味道很令人惊艳。这款13.14披萨有两段,一段是抹茶布丁的,另一段是玫瑰火腿的。抹茶布丁口味的披萨对于爱吃甜食的朋友可以说是非常友好了。饼底像是饱满有嚼劲的软欧包,但是却又很薄,与QQ的布丁一起吃到嘴里,像是在吃满分的抹茶水果蛋糕。
        大师披萨工作人员说,马上迎来520表白日,所以他们特意做了双色披萨。红色系披萨代表告白,而绿色系披萨代表原谅,可以说是很有意思了。
        如果食客们只沉溺在抹茶的浓郁口感,可就错了,玫瑰火腿口味的披萨同样别有一番滋味。这款玫瑰火腿口味的披萨,可以说是这家披萨店的头牌,它曾让大师披萨创始人在2017上海国际披萨大师赛中拔得头筹!当你品尝“玫瑰秘园”时,就有一股清爽和咸香融合的感觉从舌尖向大脑传递。这款披萨很美,漂亮的饼底上洒满了玫瑰花瓣,中间铺着烤的金灿灿的火腿和剔透饱满的树莓。本以为卖相这么美,绝对是金玉其外了,可是,它的味道和卖相一样好。
        最简单的,也是最难的
        我们中国可是一个饮食文化博大精深的国家:不论是金瓶梅中让人垂涎的市井美食、还是清朝展示大国盛况的满汉全席;不论是商末周初姜子牙的红焖鸡、还是宋代苏东坡的东坡肉……这些都向我们传递着,我们的老祖宗是多么的懂吃、会吃。所以,在中国做餐饮,懂得中国人的胃,尤为重要。
        在餐饮界都知道,最简单的食物最难做,像是中国脍炙人口的蛋炒饭,像是十二道锋味中谢霆锋做给范冰冰的舒芙蕾,这些简单的饭菜,尤为考验厨师的技艺。我觉得披萨和蛋炒饭、舒芙蕾一样,是一个很能分出创作者能力的食物。
        在吃到大师披萨之前,我一直没有爱上披萨的口感和味道。可大师披萨却抓住了我的胃,披萨是一种看上去很简单的食物,似乎随便做个饼底,撒上点东西在烤箱里烤一烤就成了。也正因为这样,好吃的披萨更难得,因为,简即是繁。
        除了上文提到的抹茶布丁披萨和玫瑰火腿披萨,大师披萨店还有一款招牌,就是伦披尼甜辣虾披萨。
        这款披萨非常好的验证了“简即是繁”的道理,看似平常的泰式风味,尝起来却让所有披萨爱好者眼前一亮!它饼底的边带着点脆,又十分有嚼劲,饼芯超薄。但是奶酪和饼芯一块吃到嘴里却层次分明,cheese的香滑在嘴里炸裂开来。
       馅料的选择上,有经典泰式甜辣菜都会选择的鲜虾、蟹柳、黑橄榄、青红椒、和泰式甜辣酱,又创新性的加入了菠萝,蟹钳、罗勒叶!整个馅料酸甜中带着经典泰式的鲜辣,再配上清新的菠萝和点睛的罗勒叶,还有大大的蟹钳,让食客们绝对值回票价!
       既懂中国味,又深谙品牌之道的拳王老板
       这家大师披萨MASTERPIZZA,不止披萨味道抓人,老板也很有意思,居然是曾经获得过多次世界拳击冠军的拳王李文扬。
       从13年开始,李文扬跨界投身餐饮业,做起了披萨。
       他说:“虽然大部分国人认为披萨是舶来品,但披萨的工艺构造却与中国的饼和囊非常相似,只是食材中加了奶酪。所以,我们要做“更懂中国味”的披萨,通过技艺的改良和食材的优化组合,排列出最能让中国人接受的‘西方美味’。毕竟,主食+馅料的结合,自古以来都算得上是全中国最受欢迎的食物。”据说,李文扬一开始研制披萨的时候,总是把做出来的新品给他的黑色拉布拉多试吃,就因为做得实在太多,后来他的爱犬一看到披萨掉头就跑。
在当今社会,想要从现代化餐饮行业厮杀出来,如果没有像最近爆火的瑞幸咖啡一样,有强大的资金支持和营销落地体系,就要仔细地思考与探索属于自己的核心竞争力以及自己的产品在品类当中的优势。“被标签化”对于商家来说其实是一个痛点,没有特色标签的产品与品牌,就像没有根的大树,不能回到大海的鲸。
        李文扬显然非常清楚,自己应该聚焦什么,以及除了品类,他的品牌还能向别人传递什么。差异化的产品定位,独特的产品特色,让李文扬的大师披萨快速俘获一批忠实食客。李文扬说:“很多品牌我们对其更多的是对一个品类的认可,或者对于他品牌知名度的认可,但是对于他们的品牌文化、品牌背后的故事,或者说对他们品牌的记忆点是没有的”。没有内涵的品牌被淘汰得也快,所以一个品牌的建立一定不能仅停留在表面功夫,更多的是品牌所传递的文化内涵。
        金庸小说里爱吃、会吃的洪七公特别讨喜。
        因为在那个时代,碌碌众生能够果腹已经不易,多数人都没有兴致追求吃的境界,所以“会吃会生活”的洪七公才难为可贵。可现在,我们每个人都是会吃的洪七公,我们会去追求更高层次的味蕾满足。大师披萨不仅传承了冠军拳王李文扬勇于探索的精神,还在披萨的制作过程中不断尝试,力求打破国人对披萨的传统认识,真正使大师披萨“更懂中国味”。

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