走向全国的全聚德营收却困在北京

2018-9-03

8月21日,全聚德发布2018年半年报。报告显示,全聚德2018年上半年营收8.76亿元,同比增长1.43%;归母净利润7779.24万元,同比增长1.29%。主要依赖烤鸭单品的全聚德,2018年上半年业绩增长依然疲态尽显。

目前,全聚德主营业务为中式餐饮服务和食品工业两块。中式餐饮服务主要为餐饮店,包括烤鸭店、仿膳饭庄、丰泽园饭店和四川饭店;食品工业包括三大产品系列,一是烤鸭类真空包装食品,二是面食类产品,三是调味品。

全聚德上半年营收增长主要来自食品销售和其他的增长,同比分别增长10.56%和15.66%,而餐饮收入同比下降1.86%。以地区来看,全聚德营收主要贡献依然来自北京,其余22个覆盖城市营收贡献占比均不超过10%。

在对全聚德净利润影响达10%的参股公司数据统计中,全聚德三元桥店、青岛店、郑州店等15家子公司显示净利润亏损。公告显示,全聚德目前子公司数量为32个。

2018年,全聚德新开2家品牌直营店,分别是全聚德苏州店、全聚德沈阳中街店;新开特许加盟店3家,分别是全聚德西藏昌都店,丰泽园安立路店,澳大利亚悉尼店。公告显示,全聚德目前已开业的门店共计119家,国内113家,海外6家;目标重点布局京津冀和长三角地区,发展会员培育新消费群体。

全聚德也在研究推出新型开店模型。据悉于2017年10月开业的全聚德上海控江路店,上半年坪效约1.7万元,上座率186%,被认为是新店可复制模型。

2018年上半年,全聚德明确门店社区店和商务店分类,新增近200项标准,并按照门店不同定位进行菜品研发和菜单分类设计等;和音乐公司合作,为门店添设背景音乐;试点灯光改造和门店装修改造。值得注意的是,全聚德首次尝试针对品牌系列化储备烤鸭新品。

另外,全聚德也在试水会员卡。2018年5月14日,全聚德开始推出会员卡,上线一周持卡激活会员共1376名,消费1259笔;同期会员消费笔数为4918笔,通过电子会员卡消费的占比25.6%,且占比在不断提升。

主题营销活动也为全聚德带来了营收增长。2018年上半年,全聚德在京19家直营餐饮门店营收同比增长16.04%。6月开始,全聚德还启动了和抖音的创意营销方案。

可以看到的是,2018年上半年,全聚德在围绕多品牌集聚的现代生活方式餐饮品牌运营商新定位,从管理制度、门店装修、会员营销、菜品创新等方面试水。

不过,目前来看,在全国开店的全聚德并没有在营收上真正“走出”北京;尽管食品工业业务业绩有所增长,但依赖“烤鸭”单品的全聚德, 2018年恐难走出全年业绩几年来均在18亿-19亿元浮动的瓶颈。


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