5500多家店的杨国福麻辣烫升级

2018-9-26

《中国餐饮报告2018》数据显示,小吃快餐仍是餐饮行业最大的赛道, 易标准化、供应链稳定、产品属性丰富的麻辣烫,是众多小吃快餐经营者们最看好的品类。

这个品类里, 老大 杨国福最近发生了一个大变化。9月6日,在成都郫都区安德镇川菜产业园,四川杨国福工厂开业。

这座工厂占地48亩,包括办公楼、研发实验室、生产车间等,主要生产火锅底料和粉料包等产品。

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从2003年一家小店起步,到如今5500多家门店(截至2018年9月下旬),杨国福麻辣烫曾以每年1000家店的速度扩张,相当于每天新开2.7家!

品牌的飞速扩张下,合作供应商已经无法满足需求,杨国福决定自建工厂。

杨国福告诉内参君, 新工厂可满足20000家门店的原料配给,在如今和未来的品牌规模扩张中,既是一大优势,也能进一步减轻成本。

“后续生产的火锅底料还将通过线下门店和线上渠道,同时向B端、C端销售。”杨国福告诉内参君。

2

麦当劳都送餐到桌了

简快餐也要提升服务

杨国福麻辣烫发展到如今的规模,原有标准早已不能满足市场和消费者需求。

全国在线门店数TOP20品牌,杨国福麻辣烫榜上有名;但 “全国口味、环境、服务”排名榜单,却无一麻辣烫品牌入局。

2017年9月,杨国福麻辣烫在上海建立商学院,从店面运营、卫生安全、消防安全,到如何提升店面营业额,都做了整体规划。

“如今商学院主要在做两方面的工作, 一是高端人才的吸收,二是专业讲师的配备和培训课程的制定。” 杨国福介绍。

在杨国福麻辣烫门店员工的晋升通道中,员工可以通过业务能力和效率的表现逐步晋升为总部培训师。

除了内部员工的晋升,杨国福还在招募专业出身的培训师,为门店营运制定服务标准,向加盟商和店长输出概念性培训。

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怎样打理菜品、爱护员工、服务客户,都是杨国福麻辣烫商学院要培训的内容。

此外,品牌战略合作伙伴“ 联合利华 ”,与杨国福在餐饮、行业、服务等方面达成共识,也为商学院派出专家、教授共同完成培训项目。

比照麦肯的西式快餐服务,麦当劳都送餐到桌了,麻辣烫的服务也不能落后。 ”杨国福说。

3

本土小吃的国际化

2020年要 开1000家海外店

成都工厂的建成、上海商学院的开设和高端人才引进,都是在为品牌发展、国际化布局做准备。

目前杨国福麻辣烫在海外有两家店,澳洲和加拿大各一家。 杨国福表示: “今年的主要精力放在了成都工厂和上海办公总部,没有增加海外门店,到2019年、2020年会加快海外门店的布局”。

据了解,到2020年末,杨国福麻辣烫计划在国际市场开1000家店。

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海外门店 现在 虽然只有2家,但对品牌出海的考验能力并不小。通过这两家海外店的运营,对海外餐饮市场、产品标准化、远距离的门店运营管控等都有了经验。

杨国福表示, 成都工厂的建成,除了提升加盟店的标准化程度外,还将为杨国福麻辣烫全国战略乃至全球战略的实施奠定了坚实基础。

所以,成都工厂建设标准很高,采购了很多德国、日本等国的先进设备,很多生产步骤实现了无人化作业。


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