清明前后,这野菜做成糕点吃清热解毒,遇到别错过

2019-3-25

        春天的野菜有很多,​在我们广东粤西地区有一种野菜出现在清明前后,它的名字叫“簕菜”。认识这野菜的人估计不多,食用这种野菜由来已久,簕菜是一种苦味食品,药食同源,据《本草纲目》记载簕菜有"解百毒"之称,食味甘醇,芳香浓郁,回味无穷。具有清热排毒,消暑解渴,解烟酒,减肥,抗疲劳诸功效。“簕”是刺的意思,簕菜即带刺的菜。这菜在我家乡当地还可以用来做一种农家乡村小糕点——狗舌头。
        这种糕点之所以被叫做“狗舌头”,一是因为形状像狗的舌头;二是因为它的功能也像狗舌头一样,去肝火,散热。做法很简单,将研磨好的簕菜粉放入盆里,加入白糖适量,拌匀,搓成不粘手的面团,再把面团捏成一个个狗舌头的样子,放入锅中隔水蒸熟即成。味道有点像艾糍粑,但比艾糍粑更甘香一些,尤其是很爽脆,一点不粘口,吃不腻,很弹牙哩!春季万物复苏、阳气上升,是一个很容易上火的季节,此时吃这糕点正好清热解毒,懂吃的朋友别错过哦~
【材料】:簕菜(勒菜) 1斤、粘米粉 180克、糯米粉 120克、白糖 130克、
【做法】:1、簕菜有很多小刺,所以摘叶子的时候小心点,我是直接用剪刀把叶子剪出来的,全部剪好后冲洗2遍,然后沥水;
​2、锅内放入适量水,水开后放入簕菜叶,勒菜烫软后立刻捞起放凉(簕菜会比较苦,把菜叶焯一下可以去除一些苦味,但是有人喜欢那个苦味,喜欢苦点的就不要煮那么久,菜叶一软立刻捞起)
3、把菜叶放入搅拌机搅拌成泥,注意:这里用到的菜泥是300克左右;
4、成菜泥还热的时候放入白糖搅拌一下直到白糖融化(按照个人喜好的甜度调整)
5、把糯米粉和粘米粉混合在一起,倒入菜泥,菜泥不要一次性倒完,先倒三分之二;
6、用筷子搅拌到结块,然后用手揉一下;
7、揉成软软的面团,因为每个人打出的菜泥的含水量不一样,所以这个边揉边看看干湿程度,湿了就添加点粉,粘米粉或糯米粉都行;
8、揪出一点面团,先搓成尾指大小的小长条,然后轻轻的压扁;
9、盆地抹上一层油,放入做好的“狗舌头”,锅内烧水,水开后入锅大火蒸20分钟即可;
蒸煮熟的狗舌头可就变相不一样了,变成了深绿色,这下也可开吃了。
【小提示】:由于簕菜带甘苦味,一定要放糖,喜甜的可以多放些

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