用料主料
春笋150克 咸肉80克 金华火腿片40克 鲜瘦猪肉90克 腐竹50克
辅料
胡椒粉2克 姜10克 葱适量
腌笃鲜的做法
1.新鲜的春笋切片
2.淡盐水里煮7--8分钟,捞出换水浸泡半天,期间多换几次水
3.鲜瘦肉切小块,焯水去除血沫
4.锅里放姜片,火腿片放入煎一下,煎蛋肥肉部分变得透明
5.咸肉切片后清水浸泡冲洗几次,去除多余的盐分
6.泡好的咸肉放入锅里煸炒
7.咸肉和火腿片炒好后加一碗开水
8.放入葱段和焯好的瘦肉,并放入胡椒粉
9.放入泡发好的腐竹段和焯好的春笋
10.小火炖半小时,离火后撒香葱碎即可
烹饪技巧
咸肉盐分很高,需要浸泡,否则会太咸,有咸肉和火腿的盐分,无需再放盐了。