长豆角怎样炒翠绿不发黑?

2019-5-25

        夏天到了,菜地里的长豆角,茄子,西红柿,黄瓜也都下来了,这个时候的长豆角才是最好吃的,自然生长的,到季节的蔬菜,摘下来无论是凉拌还是清炒都好吃,主要还是嫩。
        今天我们就分享一道长豆角的家常做法,不用一点肉,照样好吃下饭快。
        话不多说,我们开始准备食材,豇豆一把(长豆角),把长豆角放入盆中。倒入适量的清水,洗净以后捞出。
        切去长豆角的两头,放入盆中,有指甲的可以用手掐去长豆角的两头,顺便把两边的筋一同扯去,老筋会影响口感,大蒜一把,切成大一点的粒,放入盆中。
         小米椒一小把,切成小段,和蒜粒放在一起用来出味还能配色。食材准备好了,都放在一起。
         我们把长豆角焯一下水,锅内加入适量的清水,水开以后,加入少许食用油,然后把洗净的豆角放入锅中,煮2分钟左右,待豆角断生后,倒出控干水。
        接着,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅后,倒入沥干水分的长豆角,持续颠锅翻炒1分钟左右,豆角表皮反青,轻微起皱时。
        倒入切好的大蒜和小米椒,快速翻炒出蒜香后,起锅调味,加入食盐2克,白糖少许,胡椒粉1克,生抽5克,陈醋5克,开大火快速翻炒30秒左右。
        长豆角焯水时就已经断生了,炒的时候只需把调料化开就可以出锅了。
        如果您觉得这样吃有点不方便或者影响吃相的话,也可以把豆角切成5厘米长的段来炒,味道也不错。
        好了,这道大碗豆角做好了,一根就能吃下半碗饭,喜欢的朋友赶快试试吧。



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