在我们日常饮食中，鸡蛋可能是最常见的，很多人鸡蛋都会把蛋黄丢掉，因为担心吃多了会胖，其实并不是这样，适量的吃蛋黄是有减肥效果的。
吃蛋黄真的会发胖吗？
一般不会，适量吃还能减肥呢。蛋黄中的确含有一定量的脂肪成分，但是其含有的脂肪多为油酸，属于不饱和脂肪酸，在食用之后会在血液中和胆固醇结合，生成高密度脂蛋白，对血液中的饱和脂肪酸也有清除作用，所以吃蛋黄一般不会胖。只要不是吃太多，反而还有一定的减肥功效。
再说，蛋黄中的蛋白质以及维生素和矿物质的含量都超过了蛋清。蛋黄中的卵磷脂含量较高，卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱可以通过血液进入大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力。
因此，为了减肥，丢弃蛋黄，其实是一种非常可惜的行为。
鸡蛋怎么吃最减肥？
我们常见的鸡蛋做法有水煮蛋、蒸水蛋、茶叶蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋这5种，而煎鸡蛋和炒鸡蛋要用到油，且不考虑油加热的温度过高，对鸡蛋营养成分的影响，加油本身就会带来更多的额外的热量，并不利于减肥。
很多人喜欢吃的茶叶蛋虽然是煮的，但是煮的时间较长，蛋黄中的铁元素会形成硫化亚铁（平时吃茶叶蛋时蛋黄外有层绿色的东东，就是它），会影响营养吸收，也不够好。
所以，综合一下，想要鸡蛋发挥更大的减肥效果，烹调方式要这样选择：水煮蛋＞蒸水蛋＞茶叶蛋＞炒鸡蛋＞煎鸡蛋
煮鸡蛋应把握合适的时间，时间久了营养成分会被破坏掉，时间太短了杀不死鸡蛋里的细菌。通常冷水下锅，煮个9-10分钟就可以了。如何判断水煮鸡蛋是否煮熟，有一个小窍门，用筷子夹起锅里的鸡蛋，如果能夹起来，鸡蛋就已经煮熟了。如果蛋壳还滑溜溜的夹不起来，那就还需要再煮煮。
鸡蛋什么时候吃最好？
营养专家建议，一天可以吃1-2个鸡蛋，那怎么安排在自己的食谱里呢？在哪个时间点吃能更有助于减肥呢？
其实，吃鸡蛋是不分时间的，什么时候吃都一样。
而对于减肥者来说，如果早餐能加一个水煮蛋，就可以极大的提高饱腹感，降低你中午暴饮暴食的风险；此外，运动健身以后，如果感觉饥饿，可以吃一个水煮蛋＋一杯酸奶，这样既能补充蛋白质，又能补充碳水，可以有效的帮助肌肉修复，缓解身体疲劳。
