鲜香麻辣豆花牛肉

2019-6-17

食材清单
牛肉250g       豆腐300g        洋葱半个         干辣椒10g        小葱几根        花椒10g         高汤/水100g        豆瓣酱1-2大勺 
香菜少许         淀粉适量           生抽1大勺          盐少许         料酒1大勺         油适量         胡椒粉少许 
烹饪步骤
步骤1
洋葱切片、干辣椒切段、小葱切成葱花备用。牛肉洗净切片。
步骤2
牛肉中加入淀粉、生抽、盐、料酒、少许油,搅拌均匀,腌制备用。
步骤3
趁着牛肉腌制的时间,将豆腐切块。
步骤4
热油入锅,七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油。
步骤5
接着放入100g的清水煮沸。
步骤6
滑入豆腐和牛肉片,加少许胡椒粉和盐,煮2-3分钟使之入味。 *不宜煮太久,煮久了牛肉会变老,影响口感。
步骤7
盛盘,撒上葱花和香菜,麻辣鲜香的豆花牛肉就大功告成啦!
小贴士
1.喜欢牛肉更嫩,可以在腌制的时候加点小苏打。 2.豆腐切块之前最好用水冲洗干净,但要注意不要弄碎。

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