主料
鸭中翅15只
辅料
香叶5片 八角2个 桂皮2片 姜5片 干辣椒4个 红花椒适量 丁香适量 茴香适量 生抽6勺
老抽2勺 芝麻油2克 香辣酱1勺 盐2克
香辣卤鸭翅的做法步骤
1、鸭中翅清洗干净后放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。
2、卤水配料：姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、红花椒、丁香、茴香。
3、卤水配料：生抽、老抽、芝麻油、香辣酱。
4、将步骤2中的配料放入砂锅中。
5、加入适量清水，盐、生抽、老抽、芝麻油、香辣酱、调成卤水。
6、将鸭中翅放入锅中，煮沸后上盖转小火卤20分钟。
7、卤好将鸭翅在锅内继续泡浸20分钟即可。
小窍门
1、卤水配料有很多种可依个人喜欢自由搭配，简单点的话就用八角、桂皮、香叶这几种也可以。
2、鸭翅卤熟后最好留锅泡浸20分钟，泡浸过后的鸭翅更加入味。
3、带点微辣的口感更好吃，不喜欢微辣的话可省略掉干辣椒和香辣酱这两种配料。
