川菜都是简单的家常菜，家常菜都可以自己做，普通的食材，简单的做法。就比如水煮肉片，每个饭店里都有这道菜，但是每个饭店做出来的味道都不一样。正宗的水煮肉片有四个特点：麻、辣、鲜、香，这也是川菜的特点。
水煮肉片是川菜中的一道传统菜肴，可以用猪肉，也可以用牛肉，不管什么肉，做出来的肉很嫩滑，而且不塞牙，关键是特别入味。想要做出美味的水煮肉片，其实很简单，小编就经常做，简单几步骤就完成了。做水煮肉片，学会用这料，只需1小块，保证麻辣鲜香，味道正宗。
这料就是火锅底料，而且要用正宗的四川火锅底料，超市里都有卖的。四川的红油火锅底料味道就是麻辣鲜香的，所以做水煮肉片只需要用到它，就可以做出美味且正宗的水煮肉片。下面小编把水煮肉片的做法分享给大家，一起来看看吧～
【水煮肉片】
食材：里脊肉、豆芽、千张、葱姜蒜、干辣椒、火锅底料、盐、白糖、食用油、料酒、淀粉、鸡蛋。
做法：第一步、把里脊肉洗干净，然后切薄片，再加入料酒、盐、鸡蛋和淀粉抓匀，腌制片刻。
第二步、将千张洗干净切丝，豆芽洗干净，葱姜蒜切好备用。
第三步、起锅烧油，下入肉片过油，变色后捞出备用。
第四步、锅中继续烧热油，下入葱姜蒜末爆香，下入火锅底料翻炒出红油，然后下入豆芽、千张等配料煮熟，再加点盐和白糖调味，关火出锅装入盘中。
第五步、将过油的肉片放在碗中，撒些干辣椒段，然后锅中继续烧热油，将热油泼在干辣椒水就可以了。最后撒些葱花或者香菜末点缀一下，就可以上桌了。
