秋季正是吃螃蟹的季节，这个时节螃蟹正在备孕，肉也是比平常更加鲜美的，因此，很多人的中秋餐单都有一道螃蟹。你知道螃蟹怎么做才好吃吗？下面跟着小编一起来看看吧！
1.清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹是我们最为熟知的一种制作大闸蟹的方式，也是最有营养价值的烹饪方式。清蒸保证了螃蟹的鲜美，也用水的蒸汽锁住营养不会流失，色泽橙黄。最重要的是技术含量不高，操作简单。
材料：大闸蟹、醋、姜、蒜、细香葱、水
做法：
（1）新鲜大闸蟹冲洗刷干净，不用解开绳子，以免螃蟹乱动划伤手；
（2）将绑好的螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中，冷水上锅，大火上气后蒸20分钟；
（3）细香葱、姜、蒜分别切成碎末，放入小碗内；
（4）将蒸好的螃蟹取出，剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁，搭配食用。
2.香辣大闸蟹
香辣蟹适合口味偏重的人吃，秋季湿气重，适当吃一些还具有除湿作用。
材料：大闸蟹、蒜、姜、辣椒
做法：
（1）用牙刷刷干净螃蟹；
（2）螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半；
（3）准备葱姜蒜辣椒，切段备好；
（4）螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。螃蟹炸至金黄捞出待用；
（5）放少量油，下姜和蒜末煸香，然后放辣椒炒，再加入螃蟹一起翻炒，倒黄酒和盐，炒至黄酒干了即可。
