酸辣凤爪你喜欢吗

2019-9-15

主料
鸡爪700克
辅料
野山椒100克      小米椒3个       大蒜15克       香葱2根        香菜2根         香醋20毫升       蒸鱼豉油30毫升         精盐3克        原味鲜1克         白糖3克
油辣子20克       熟白芝麻5克         料酒50毫升        白醋20毫升        花椒2克         桂皮1块        香叶2片        八角1个
酸辣凤爪的做法
1.准备新鲜的鸡爪。
2.用厨房剪刀,剪掉所有的鸡指甲。
3.从中间剖开,一分为二。
4.在流动的水下,冲洗干净。
5.冷水下锅,加入花椒和白醋焯水约5分钟。
6.捞起,冲水洗干净。
7.另起锅,焯水的鸡爪冷水下锅,加一个小米椒,花椒,香料和白醋。
8.大火煮开后转中小火,煮约12分钟。用筷子戳鸡爪,能轻松穿透就不用再煮了。
9.捞起洗净后投入凉白开水里浸泡30分钟。
10.捞起浸泡好的鸡爪,加入精盐,原味鲜,蒸鱼豉油,香醋,白糖,拌匀后腌制10分钟。(煮好的鸡爪投入凉开水中浸泡,起Q弹有嚼劲的作用)
11.鸡爪腌制的期间,来准备配菜。香葱香菜切末;野山椒小米椒大蒜剁成末。全部加入腌好的鸡爪中,加入油辣子和少许野山椒水。拌匀后撒熟白芝麻。充分拌匀后静置30分钟以上,即可美美的享用啦。
烹饪技巧
1:想要鸡爪好吃不腥又有嚼劲的小秘诀:煮的时候加醋,煮后浸泡凉开水,当然了,如果有冰块就更好了。
2:野山椒,小米椒的量,可随自家的口味来增减哈。熟白芝麻有增香的作用,不要省略了哈。
3:拌好后,腌制的时候越长就越入味。天热的地方,记得放冰箱冷藏哈,三天之内食用完毕最佳。

  1. 上一篇:牛肉这样做最好吃,麻辣鲜嫩,开胃又下饭
  2. 下一篇:红烧狮子头的做法

相关文章

网友评论