4个酸奶小知识你应该知道

2019-9-26

        说起牛奶,大家应该都很熟悉。很多人都是喝着牛奶长大的。在我们长身体的时候,喝牛奶能很好得帮我们补充钙质,促进生长发育。不过,有部分人却喝不了牛奶,一喝就是腹泻。
  这部分人很可能是对于牛奶中的乳糖不耐受,人体的消化液中缺乏乳糖酶,就会影响乳糖的消化吸收,最后导致喝完牛奶后肚子不舒服或拉肚子。
  那么问题来了,虽然喝不了牛奶,但是想喝酸奶行不行。今天我们一起了解下关于酸奶的4个小知识。
        喝牛奶腹泻,喝酸奶可以吗?
  上面说过喝牛奶腹泻,主要是因为个人对于牛奶中的乳糖不耐受。而酸奶发酵后,部分乳糖会变成乳酸和其他有机酸,减少了乳糖不耐受的可能。乳酸菌本身会产生大量乳酸酶促进人体消化乳糖。
  如果喝牛奶会腹泻,可以喝酸奶试试。
  酸奶越酸越好?
  酸奶之所以会变酸,是因随着时间变长,乳酸菌逐渐变多,酸奶酸度会呈现上升趋势。处于低温保存的酸奶,酸度比较适中,乳酸菌活性也是较好的。而常温下的酸奶,乳酸菌会快速繁殖导致酸度上升,容易超出健康的范畴。
  这个时候,酸奶很酸,但是乳酸菌活性很低,乳蛋白变性水平提高,不利于人体吸收。总而言之,酸奶并不是越酸越好。
  宝宝可以喝酸奶吗?
  一般来说,酸奶属于冷饮类食品。宝宝刚出生胃肠道较弱,吃生冷食物容易导致胃肠功能紊乱。1岁以内的宝宝最好不要喝酸奶。
  喝酸奶能减肥?
  喝酸奶能一定程度上帮助减肥。酸奶中含有活性乳酸菌能帮助肠胃蠕动,平衡肠道菌群改善便秘。酸奶富含蛋白质,可增加饱腹感,适量饮用可帮助减肥。
        不过,酸奶本身也具有一定的热量,食用过多也会导致热量超标,成为减肥路上的绊脚石。现在市面上贩卖的酸奶有一部分是风味发酵乳,糖分较高,加入水果以及燕麦等谷物,热量还是比较高的。
  适量喝酸奶,对于减肥人士还是有一定帮助的。

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