用料主料
童子鸡 1只400克 毛豆米200克
辅料
料酒 30克 生抽 30克 老抽 10克 干辣椒适量 八角 2个 葱姜蒜适量
毛豆烧鸡的做法
1、童子鸡洗净，剁成小块。锅中加水，放入20毫升料酒，把剁好的鸡块放入水中焯一下。
2、捞出鸡块，控水待用。
3、锅中适量底油烧热，放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、干辣椒爆香。
4、倒入鸡块煸炒2分钟左右。调入10毫升料酒、10毫升老抽和30毫升生抽，翻炒均匀。
5、加入水稍微漫过鸡块，烧开后，放入毛豆米。（可以买新鲜的毛豆自己回家剥壳，这样比较新鲜，如果为了省事也可以直接买现成的。毛豆米用热盐水浸泡片刻，可以褪去表面的豆衣。）
6、大火烧开后转中小火慢炖。
7、中小火炖30分钟左右，待汤汁收的差不多时即可（酱油和生抽都有咸味，如果感觉淡了再加适量盐调味），最后大火收汁。
