甘坑米酒,予岁月以酒香

2020-7-04

    深圳本地客家话中,“坑”是指小溪流、小水沟,客家人常把坑和沥连用,有“坑坑沥沥”一词,甘坑泉眼遍布,溪水甘甜,故称之甘坑。世代生活在甘坑的客家人喜爱并擅长酿造米酒。他们民风淳朴,热情真诚,每逢远客必以米酒相赠。米酒伴随着甘坑小镇一路走来,如今已成为甘坑的一张名片。它赋予小镇独特的魅力,也蕴含着客家人的生活滋味


      取胜雪三分白的糯米,用山间清泉淘洗。由古法手工酿成,质地清澈透明,绵软温厚,甜润清爽。好的米酒,是手工与天然的产物,酿造过程是缓慢的、微妙的。岭南的天、风还有菌皆捉摸不定,不一定每次都可以酿出清冽上乘的米酒。客家人酿酒讲究四美兼具:天有时,地有气,材有美,工有窍。有时候,一粒稻米要用上许久的时光,才能从酿酒之人手上完成从豆蔻年华到风华绝代的转变。

 

      客家人一向在为着他们所珍视的东西,倾送所有的耐心。朝暮与年岁并往,信仰与虔诚共行——这句话便是对客家人与米酒之间的最好诠释。岭南的客家人会在季雨时节,坐在门口听雨喝酒。在雨夜中点亮一盏昏黄的灯,饮一口米酒,抬头望许久天。温润清甜的米酒携带着风声雨味穿喉而过,平民的心事与酒同咽,弥漫天地之间的清凉漾开在心田。

     酿米酒作为客家民风,如同岁时节令,年年岁岁的轮回。它体现着客家人对传统与旧事物的坚守,也是客家人与自然之间浓缩的和谐,是个体的短暂人生面对永恒无涯的时间所作的释怀与和解。


     来尝尝甘坑的米酒吧,学着像这里的人一样生活,哪怕只有短暂的时刻。



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