家常菜肉末毛豆,消暑开胃

2020-7-07

【材料】:毛豆 500克,猪肉 180克,胡萝卜1根、姜适量,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,老抽半汤匙,糖少许,大蒜2瓣
1、将毛豆剥出毛豆米放入盘中备用。选择颜色翠绿新鲜饱满的毛豆,太扁的毛豆口感不好,不新鲜的没水分了也不好吃。锅中烧开水后,倒入毛豆煮2-3分钟后捞出备用;把胡萝卜去皮后切成丁;
2、猪肉也切成小丁,然后放入生抽和老抽,然后抓匀腌制10分钟;
3、热锅下油,把肉末入锅快速翻炒散开,加少许糖,炒到八成熟后铲出备用(油不要铲出来留在锅里);
4、放入蒜末和胡萝卜丁翻炒一会儿,然后加入烫过的毛豆翻炒均匀;
5、加入蚝油翻炒均匀,沿着锅边加一点清水,沿着锅边加水,水开后转小火焖5分钟,喜欢毛豆绵一点,可以多倒点水,多焖一会;
6、水基本烧干时,下入炒过的肉末,翻炒均匀。(此时可以尝一下咸淡,味淡则可加适量盐);
一盘好看又好吃的毛豆炒肉末就做好了,拌饭吃特别香,小暑时节别错过哦!
【小提示】:
1、毛豆建议买带壳的自己剥,大家也可以不过水煮,直接焖煮久一点。
2、毛豆一定要煮熟食用。若没有煮熟,吃了以后可能会出现恶心、腹痛等情况。
3、我做的是不辣的,喜欢吃辣的朋友可以放郫县豆瓣酱或者老干妈或者辣椒下去,会更开胃有食欲。

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