鲁迅先生与绍兴酒文化

2011-7-27

文学于酒似乎是一对孪生姐妹,文人中凡有成就者大多嗜酒,酒在文学作品中亦占据着重要地位,因而在诗、文、戏中随处可见酒的踪迹、酒的影子、酒的芳香。虽然不能说没有酒就没有文学,但缺少了酒却真的会使文学黯然失色。

鲁迅(1881年-1936年)作为现代中国作家、新文学运动的伟大旗手,以深刻的理解和深邃的洞察,在小说中、杂文中把酒与人物、环境、思想紧密地联系在一起,编织出一幅酒文化的世俗图,这中间起重要作用的便是鲁迅的故乡绍兴所拥有的悠久的酿酒历史、饮酒风俗、品酒风俗、品酒领悟以及由这一切林林总总综合而成的绍兴酒文化。

翻开鲁迅的小说,只要见到“鲁镇”、“S城”、“故乡”这些地名那就必定是以绍兴为描写对象,而且也必定少不了对绍兴酒的描写。这类描写几乎又都是以他惯用的白描手法而出现的,淡淡的几笔勾勒呈现出一幅形象鲜明的酒乡风情。假如我们以此为依据而得出结论说鲁迅在写小说时是如何如何地表现出全面而完整的绍兴酒文化却是一种武断和牵强。事实上,他在写作的当时未必是有意地却宣扬绍兴酒的魅力——套用现代流行的话来说,他并非是为绍兴酒作义务广告——但他既是表现绍兴的风土人情地理环境人物角色,便决不可能离开绍兴的酒和一切与酒有关的东西,否则便失之于真实,因为所有生活在这块土地上的人是与那儿的酒生死相依息息相关的。

鲁迅作为绍兴人,那里的山水河桥都使他魂牵梦绕,他对于酒的热切之情也可以说是得益于那些伟大的先辈,从壶酒兴邦的勾践(?-前465年)、曲水流觞的王羲之(321-379年)、金龟换酒的贺知章(659-744年)、沈园题壁的陆游(1125-1210年)、狂生醉酒的徐渭(1521-1593年),直至近代的秋瑾(1879-1907年)、蔡元培(1868-1940年),这些诞生于绍兴故土上的历史文化名人构成了灿烂而悠久的酒文化,它使鲁迅受到恩惠、受到熏陶,但同时在新民主主义理论哺育下,更使他远远超越先辈的思想境界而成为一代文化巨人。

在众多的鲁迅传记著作中都记载有他爱喝绍兴老酒的内容,他爱喝家乡的酒,尤以花雕为最,1910年前后他在绍兴府中学堂任学监期间,则每在课余到附近的酒店小酌,此后无论迁居北京、上海,一坛花雕、几碟风味酒菜地慢斟细酌,成了他日常生活中的一大趣事。鲁迅得益于家乡的恩惠,而他则以加倍努力回报。

如今,鲁迅作品中的有关酒的描写已成为绍兴酒文化的重要组成部分,并日益显示出他们的历史价值。这种历史价值至少表现在下列三个方面:

丰富了绍兴酒文化的时代内涵。

绍兴酒文化是一个宽泛的概念,它包括了自绍兴酿酒开始直至现代制酒工艺的全部历史发展过程,也包括了绍兴民众的酒风、酒情、酒俗。但到本世纪初为止还没有一位文化人对于绍兴酒在绍兴人的思想生活社会时代以及历史上的地位和作用有过像鲁迅那样深刻地阐述和理解,特别是他把酒与人物、环境联系在一起,形成了不可分割的人文内涵。

试想,如今闻名于全国乃至全世界的“咸亨酒店”岂不是依赖鲁迅作品的传播么?或者可以说它本身便是鲁迅笔下的产物,绍兴鲁迅路上以此命名的这家酒店已不单是一家普普通通的以卖酒为业的酒店了,它的名字(招牌)中已蕴含了鲁迅作品的精华。人们慕名而来喝酒、品酒绝非为了单纯满足生理机制的温饱需要,更主要的是为了亲身体验一下鲁迅笔上的孔乙己们、阿Q们的生活情趣。每见外地游客、域外人士在咸亨酒店门口摄影,谁说不是由于他们对鲁迅的崇敬和怀念呢?

它所具有的无可估量的历史价值,很难用具体的金钱数字来表示,可以说它正是鲁迅对于故乡回报的一个具体标志。联想到诸如“孔乙己”牌花雕酒、皇甫庄及土谷祠等旅游景点这些与鲁迅生活作品直接有关的人文景观的开发,更可以明确到鲁迅对于绍兴来说意味着什么。

增强了绍兴酒文化的经济效益。

按照当今时髦的话来说,各地都流行“文化搭台,经济唱戏”。绍兴酒在全国、全世界的畅销固然由于它的悠久历史和高品位的质量,但不可忽视的一个事实是:绍兴酒的畅销和名气日增与鲁迅有着直接关系。绍兴的咸亨酒店以及它在北京、上海、杭州等地开设的同名酒店招揽了无数的酒客文人,为绍兴酒带来了巨大的经济效益。

提高了绍兴酒文化和知名度。

由于鲁迅作品的巨大影响,也推动了绍兴的酒以及酒文化的知名度。《孔乙己》一文不知引来了多少人对绍兴老酒、咸亨酒店、茴香豆的向往,孔乙己将香豆一人一颗地分给围观的孩子们之后,摇头晃脑地说:“不多不多,多乎哉?不多也。”这几乎成了全中国学童们人人皆知的话了。同样,绍兴酒走向世界在很大程度上也得益于鲁迅小说的翻译传播。
也许有人说,没有鲁迅绍兴酒照样驰名中外。不错,绍兴酒驰名于前,鲁迅诞生于后,但试问如今绍兴的人文景观中价值最大的、地位最重要的是什么?是绍兴酒还是鲁迅?显然后者重于前者。当然这样的比较并不恰当,但应该承认人们在介绍绍兴时往往首先讲它是鲁迅的故乡,然后才讲它的特产有黄酒、腐乳、香糕,它包含有丰富的文化内涵,正因如此,我们才把鲁迅笔下的所有有关绍兴酒的描写纳入到绍兴酒文化的范畴之中,使之成为它的重要组成部分。

鲁迅笔下的酒文化是中国酒文化尤其是绍兴酒文化的重要组成部分,鲁迅将酒以及与酒有关的各种内涵放置于社会大环境中进行剖析,使酒超越了原先单纯作为饮料食品的地位,使之成为活的有生命力的载体,同时包含有丰富的历史价值和时代价值。

用经典理念做黄酒精品——“孔乙己”

沿着鲁迅先生的足迹,以先生“精品文章”的经典理念,中粮酒业酿造了自己独具的酒品酒格的“孔乙己”,它色泽橙黄清澈、香气馥郁芬芒、入口鲜甜醇厚、酒性温和柔润,无论其品质、营养价值、文化品味等,绍兴黄酒“孔乙己”都是名实相符的精品之作。

“鲁镇的酒店的格局,是和别处不同的:都是当街一个曲尺形的大柜台,柜里预备着热水,可以随时温酒……热热的喝了休息;倘肯多花一文,便可以买到一样荤菜,或者茴香豆,做下酒的了……”

每读及此,鲁迅先生塑造的“孔乙己”这一艺术形象便会立刻闪现眼前……经典的魅力再次穿越时空,经典的艺术形象在人类时空中生命永驻。

绍兴自古文人才子辈出,绍兴更以黄酒名闻天下,酒助才情,文傍酒生,中粮酒业“孔乙己”的出现是地理环境、历史风貌、文人景观所赋予人类的又一精品,可谓中国不多的“文化酒”精品之一。

中粮绍兴黄酒,用鲁迅先生“精品文章”的经典理念,全力打造黄酒精品——“孔乙已”。

天赐经典之“血、肉、骨”

俗话说:“水为酒之血。”没有好水是酿不出好酒的。“孔乙己”酒离不开得天独厚的鉴湖之水。水体所含的重金属元素很少,却含有适量的矿物质和有益的微量元素如钼,水的硬度也适中、水源清洁甘甜,用它来酿酒,自然酒色清澈、酒香馥郁、酒味甘新,而且对人体还有营养价值。无怪乎绍兴人把绍兴酒称为“福水”了。

中粮酒业“孔乙己”酒在选料上也是极其讲究的,它用的是颗粒饱满、气味良好、不含杂质的上等优质糯米,而且必须为当年所产,严格按比例投料。

“孔乙己”酿酒微生物来自绍兴特殊的地域环境,可谓酒中之“骨”。中粮酒业绍兴黄酒高超的酒药酿制技术历史悠久,且技术先进;麦曲在绍兴黄酒中占据及其重要的地位,每缸酒的用曲量达到原料米的1/6以上,它的功用是作为糖化剂,并对产生特殊风味有着密切的关系。特殊的自然环境和酿造者千百年来的经验使得绍兴黄酒“孔乙己”馥郁芬芳、风格独具。

经典之魂:纯熟的酿造工艺

“孔乙己”酒真正的经典之魂则在于“人”的因素,在于精湛的工艺和科技严格的管理。
中粮酒业人秉承绍兴酒传统酿制精髓,全手工酿造,操作程序极为严谨。16-20天的长时间浸米,人工竹钉耙搅拌——开耙。100余天的酿造工期长时间贮存等这些工艺和操作历经多年的总结提高,已达到炉火纯青的地步。


中粮绍兴酒的酿造是一种综合性技术、涉及到食品学、营养学、化学和微生物学等种种。中粮酒业人不仅凭借着从前人实践中得来的经验,并且这种经验转化为技能和技巧,熟练地酿造出了醇香可口的绍兴美酒——“孔乙己”。现在看来,这一套酿造工艺完全符合今天我们可能掌握的科学原理,这是中粮酒业人的骄傲。


“孔乙己”绍兴黄酒正是因其极强的鉴湖水系地域性和人文因素成为中国“原产地保护产品”的酒品之一。


 《孔乙己》是鲁迅先生小说艺术不朽的经典之作,被译成数十种文字在世界范围广为传颂。

斯人已去,文化之浩气长存。绍兴黄酒“孔乙己”,作为中国个性的“文化酒”,秉承先生不朽的艺术经典之魂,以其独特的酒品、酒质、酒艺和酒具艺术,更绽放出绍兴黄酒——书乡、水香、酒香的经典异彩。

一脉传承:经典的文化品味

“孔乙己”是绍兴“文化酒”的代表作。绍兴是历史文化名城。绍兴酒作为绍兴地方文化不可缺少的元素,渗透到绍兴文化从古至今的各个领域。

两千多年前勾践复国灭吴,出师前“有酒投江,民饮其流而战气百倍”,称为“壶酒兴邦”;有“曲水流觞”作赋;更有王羲之酒后挥毫,诞生我国书法第一精品“兰亭集序”……

鲁迅先生爱喝绍兴酒,而且将酒写入他的诗歌、杂文、小说。他慢饮小酌,以酒会友,纵谈天下,以酒寄托他的爱与憎。无论是《孔乙己》、《狂人日记》、《阿Q正传》、《在酒楼上》还是《故乡》、《祝福》,无不以酒写人写事,以人以事写酒。鲁迅先生熟悉酒、热爱酒,才能写出如此生动逼真的酒乡风格。

“孔乙己”酒得名于鲁迅先生的小说作品,缘于“孔乙己”酒炉火纯青的酿制,同鲁迅先生精心锤炼的艺术精品在某种意义上可谓异曲同工,更是缘于一脉相承的酒中文化。绍兴酒“孔乙己”酒性中和,慢慢品饮更觉格调超群,饮后感奋,才思敏捷。

融书香、水乡、酒香于一体——经典性黄酒包装/酒具

“孔乙己”选用乳白色越窑瓷瓶作包装容器和酒具(烫酒壶和酒杯),温润柔和,优美典雅,造型极具个性:疏朗的“绍兴水乡”水墨图,删繁就简,画面流淌着灵动的文化气息和浓浓的书卷清香;古篆体“书中昧三味,半酣五味足”既写酒,又写人。体现着酒的不俗品位;手写“孔乙己”酒名与“孔乙己”大红篆刻图章古朴盎然,整个形象充溢着浓郁的绍兴地方特色和“书香、水乡、酒香”相融并蓄的文化意境。

地道的绍兴黄酒

“孔乙己”作为地道的绍兴黄酒,深得绍兴黄酒的酿制精髓,是我国“原产地保护”的酒品之一。

“孔乙己”从选料到成酒,无一不细致考究。水取鉴湖之水,优质的鉴湖水质为其他水质不可代替;谷取上等精白糯米,且必为当年所产;秉承绍兴酒传统工艺精髓,全手工酿造,精酿而成的“孔乙己”风格独具,琥珀酒色、醇香浓郁,细酌慢饮,回味无穷——酒香流唇间,人生五味足。


  1. 上一篇: 安徽口子酒文化
  2. 下一篇:俄罗斯的饮酒习俗

相关文章 鲁迅先生 绍兴酒

网友评论