餐厅醉酒顾客的应急处理措施

来源: 网络   2011-7-14

餐厅醉酒顾客的应急处理措施
   一、观察并了解客人喝醉的程度
    1、稍醉:酒精在血液中浓度为0.05%以下,大约为一瓶啤酒,表现为话多。
    2、醉酒:酒精在血液中浓度为0.05%-0.1%,大约三瓶啤酒,表现为反应迟钝,说话出现语言障碍。
    3、大醉:酒精在血液中的浓度为0.1%-0.3%,大约为4-6瓶啤酒,表现为东倒西歪,重复说同一句话。
    4、烂醉:酒精在血液中浓度为0.4%,大约8瓶啤酒,步行困难。
    二、对顾客酒醉的处理应按以下几个原则来执行
    1、服务人员应对顾客的行为负责,不可用暴力和言词来侮辱、责骂客人。
    2、当客人稍醉时,应技巧的建议客人点无酒精饮料,如茶水、碳酸饮料等。
    3、当客人酒醉,应马上停止供应酒类饮料,并为客人提供凉毛巾放在额头,或送上热饮帮助解酒。
    4、当客人大醉,或骚扰其他客人时,应在不影响其他客人消费及正常营业程序的情况下,请酒醉者的同伴将其带到其他地方(如住店客人房间)休息,或者送酒醉的客人离开,同时应记下客人所带物品、车号及其所属公司,以保证客人安全。
    5、如果客人烂醉,应提供力所能及的帮助,直到客人恢复知觉。


  1. 上一篇:鸡尾酒会工作流程
  2. 下一篇:餐厅迎宾服务工作流程及其细节

相关文章

网友评论