优雅、精致、隆重的法国菜

2011-10-04

法国菜一向予人优雅、精致、隆重的感觉。不少国际性宴会都会供应卖相精美的法式菜肴,令它更添一分高贵的宫廷感。 对法国人来说,花三至四个小时享用晚餐是普通不过的事。一顿正式的法式晚餐一般有三至五道菜,法国菜菜单主要由以下项目构成:头盘 法文称为Entree或Hors-d’oeuvre,前者有"进入"的意思,后者直译"作品之外",意指主菜以外的菜式。选择有冷(如沙律)或热(如煎鹅肝),亦可点选餐汤。

如果吃得下,则餐汤可另点。第一道菜 通常是热食菜式,材料以鱼类或海鲜为主,甚少是肉类。分量较小,可视为第二道前菜。 汤 法文是Soupe,它可以独立成一道菜,或是作为前菜的选择。法国菜的汤也可分为冷、热两种。
主菜

类或海鲜主菜任选择其一,并附有蔬菜、通心粉或饭作配菜。素食在法国菜谱中并不流行,但部分餐厅会特设素菜菜式供客人选择。


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