家常营养荤汤食谱之:山药排骨汤

2011-10-20

  原料:净排骨500克、山药250克、芹菜25克,味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

  制作方法:

  1. 将排骨切成5厘米的条,放入沸水中汆约5分钟,洗净,沥干水分。

  2. 取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒。可加2~3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美。

  3. 将山药带皮皮放入沸水中汆一下,捞出剥皮,切块。

  4. 待排骨炖至5成熟时,放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。

  功效:此汤不仅可开胃,亦能补充体力,增强身体的抵抗力,能有效改善体质虚弱与消除疲劳。山药营养丰富,是一味平补脾胃的药食两用之品,有强健机体、滋肾益精、益肺止咳的作用。



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