制作方法：
1． 山药洗净，去皮，切成丁。
2． 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3． 将鹌鹑去毛及内脏，洗净去骨，剔下鹌鹑肉，切成小碎块。
4． 将葱姜洗净分别切末、丝备用。
5． 将粳米、山药、鹌鹑肉同放锅内，加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸，然后改用小火慢煮。
6． 至米烂肉熟时，加入姜丝、葱末、盐，调味，即可盛起食用。
功效：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环；鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用；山药是一味平补脾胃的药食两用之品，有强健机体、滋肾益精、益肺止咳的作用。
