苹果表面的蜡是什么?如何去除?

2011-10-20

        与苹果肉相比,苹果皮含有更多的抗氧化物质,从营养学的角度来说,应该选择连皮吃苹果,但是,苹果皮上通常有一层蜡,这层蜡是什么?是否对身体有害?应该除去吗?又该怎样去除呢?

  苹果皮上的蜡主要分成以下三种:

  1. 天然果蜡

  天然果蜡是苹果表面本身带有的一种脂类成分,是在苹果表面生成的植物保护层,可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉,起到保护作用。

  去除方法:天然果蜡是无需去除的。

  2. 食用蜡

  一些进口苹果表面通常有人工加上去的食用蜡,这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质,多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来,其作用主要用来保鲜,防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质,本身对身体并无害处。

  去除方法:要去除这层蜡很简单,直接用热水冲洗即可去除;也可将一小匙盐放在手中,轻轻地拭擦苹果表面2~3分钟,然后用清水清洗一下,你就会发现表面的蜡因为摩擦的作用被盐刮掉了。

  3. 工业蜡

  一些不法商贩在苹果表面加山工业蜡,其中含有汞、铅等有毒物质,可能通过果皮渗进果肉,给人体带来危害。

  辨别方法:用手或餐巾纸擦拭果皮表面,如能擦下一层淡淡的红色物质,就可能是工业蜡了,这种苹果切勿选购及食用。



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