文化产业已经成为新的经济增长点。酒店业作为一个古老的行业，本身就是一个文化演绎的场所。而文化作为企业的基因，也影响到酒店的经营和发展，因此，酒店文化也越来越成为酒店行业同仁们谈论的焦点。
“中国2009全球酒店文化产业高峰论坛”，于本月13—14日在第五届文博会雁盟·酒店文化产业园分会场召开。本届高峰论坛展示了深圳最前沿的酒店文化创意魅力，促进中国酒店业文化创意精英群体的交流与共赢，推动深圳酒店产业走入文化轨道。
来自世界各地酒店业者、中国国家旅游行业主管部门领导及本土酒店杰出代表在本次论坛集中亮相，特邀嘉宾于丹也出席并从自身的角度探讨了人与酒店的关系。
酒店发展介入文化产业应从点到面
记者了解到，高峰论坛中心主题为“文化成就创新，论酒店文化的创意之路”，来自各地的酒店业高层管理者以此展开对话，对话从深圳华侨城洲际酒店的主题文化开始切入，与会嘉宾分析了各自对于酒店文化的理解和建设实践。
中国国家旅游局质量规范与管理司副司长刘士军表示，“(深圳华侨城洲际酒店)建的艺术馆就是酒店在打造文化方面的一个延伸。今天我们在聊酒店在发展当中如何介入到文化产业，文化产业如何为酒店发展提供一个平台，我觉得一个企业文化打造重要的是我们的管理者要灌输一种团结、合作和规范。同时，把它落实下去。”
一直负责旅游标准化工作的刘士军说:“更重视的是它的落实而不是夸夸其谈，可以画一个非常好的海市蜃楼，但是建不起来，我们需要脚踏实地，一步一个脚印地往前走，企业文化有很多方面，我们从一个点开始。”
中国酒店要还原中式风格
与会者多数都是业界翘楚，同时也研究过本土及国际的众多酒店，不少本土经营者认为，中国酒店业发展了三十年，一直都在向国外学习，而今已经进入了还原中式风格的时代。
北京健一酒店投资管理集团董事长康健一介绍说:“我的酒店理念是把很多人抛弃用不上的东西捡回来，安了一个家。两百年以前的老门老扇有三千扇。”
“尤其是美国人来的时候，我说我的每一扇门都比你的历史长。当别人都在追捧日本、欧美的时候，中国的酒店是最时尚的。实践证明，到了今天我仍然认为中式的酒店最时尚的。”
“但是，我所做得工作并不是一味的复古，我给我们的酒店定位叫‘中式现代酒店’，因为我觉得我是把古老的东西拉到现代，现代化。我们追求的是中国文化、中式元素，还要跟欧美的生活方式结合起来。”
对该观点予以支持的是瑞士洛桑酒店学院中国顾问张祖望教授:“我去年走了很多高级酒店，我得了结论，我们应该可以这样说，中国的高星级酒店，无论是硬件还是软件，文化还是服务，不亚于欧洲的酒店。我发现欧洲酒店的文化在衰落，那么我们如何评价自己中国的酒店文化呢?尽管觉得硬件和软件不错，但是文化上有缺点，我们的文化在异化，别人的文化在衰落。”
“举一个例子，我在国外的高星级酒店，看到所谓厅堂的命名都是外国的一些文化名人，我在自己中国酒店里有很多是外国名字，跟我们国家毫无文化关系，没有看到以‘李白’命名的厅堂。我在书画里看到的是红军不怕远征难，是不是吃饭还忆苦?我们今天谈创新的时候，要想想老祖宗的一些文化遗产，不要遗忘了，振兴一下我们民族文化的信心”。
“事实上酒店文化是一个非常大的范畴，我们也看到酒店文化囊括了所有文化系统。酒店文化从服务这一块来讲，中国有五千年的历史文化，如果我们把老子的思想、中国文化的精神融入到服务的观念中去，这才是走中国特色的酒店文化之路。”雁盟酒店文化产业园总裁卢香宏这样表示。
“谁有了概念谁就是顶级”
“我觉得酒店每一个时间、每一个空间、每一个人物都在以不同的方式表达着企业的文化，研究和观察企业文化或者酒店文化可以从很多方面去观察或者研究。首先，业主对建造一个什么样的酒店，为什么样的顾客服务，这样一种价值观要清楚，等建成之后再定位已经晚了。在建的时候就考虑顾客的利益，是不是有足够的通道，有足够的电梯，卫生间、插座给顾客做得更方便一点。”
“酒店的营销有时可以有反向的思路，现在酒店的营销越来越奢华、越来越繁复了，一个人进入私密空间想得到的是最为简约朴素卸下一切的享受。没有人在没有人的空间里还穿高跟鞋、浓妆艳抹，带着香槟在阳台上遥望远景，没有人会这样。”
“苏东坡一辈子是流离失所，中国文人都追随故乡，苏东坡说过，‘此心安处是我乡’。一颗心可以安定的地方很像家乡。深圳都是移民，从天南地北带着口音过来，为什么留在这儿?是因为这个城市的节奏，人与人之间的距离，现代的文明和绿化环保，我喜欢这儿。一个酒店能不能让人有‘此心安处’呢?这是发现自我之形成对酒店之间的关系。”北京师范大学教授于丹也将她的古中国哲学融入了酒店文化当中，并带来了独特的思想与众分享。
“一个酒店从稳定性到品牌增值性都有太大建构空间，一般酒店做服务，好的酒店做概念。比服务更重要的是概念。很多酒店就是一个牌子，一说你的烙印是什么?没概念。我们叫文化产业，文化要落实在概念上，谁有了概念谁就是顶级的。”
