如何在超市选购蔬菜?

2011-11-08

       现在,越来越多的人在超市购买蔬菜了,在超市购买蔬菜需要注意什么呢?

  认识深色蔬菜

  蔬菜根据颜色深浅可分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜,富含胡萝卜素尤其是β-胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源。此外,深色蔬菜还含有其他多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,以及其中的芳香物质,它们赋予蔬菜特殊的丰富的色彩、风味和香气,有促进食欲的作用,并呈现一些特殊的生理活性。《中国居民膳食指南》中推荐我国成年人每天应吃蔬菜300克~500克,最好深色蔬菜约占一半。

  1. 常见的深绿色蔬菜:菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜(空心菜)、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。

  2. 常见的红色桔红色蔬菜:西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。

  3. 常见的紫红色蔬菜:红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。

  认识产品质量认证标签

  按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式,可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质;绿色食品蔬菜不用任何中高毒物质;无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。

  是不是某一类蔬菜,要看有没有相应的产品质量认证标签,而不是仅仅看有没有保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜,如果知道品牌和产地,看起来很新鲜,也可以放心购买。

  冷柜卖菜更放心

  蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下,维生素的分解速度非常快,有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅猛上升。所以蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜可以减轻水分的流失,延缓营养素的损失。因此,选择冷柜中加保鲜膜的菜比较放心。

  如果没有冷柜,则不妨到人流量大的超市购买,因为菜卖得快便会相对新鲜;同时要选择样子最新鲜、质地最脆挺的蔬菜,因为不新鲜的蔬菜很容易失水萎蔫,叶片或茎杆失去舒展的状态,甚至叶片水渍化乃至叶子容易脱落;另外还要注意蔬菜包装上的日期,并好好查看蔬菜的新鲜程度。

  总之,尽量选最新鲜的菜,才能真正保证安全性和营养性。

  当心“特价菜”

  不要经常被处理的“特价菜”所吸引,风味、口感和营养都变差的蔬菜,其实是不值得购买的。



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