如何选购海苔?

2011-11-08

      判断海苔的质量一般是看它的颜色、色泽、香味和口感,这些外观特征是由海苔的内部因素如蛋白质、氨基酸以及色素等成分的含量决定的。

  颜色

  质量好的海苔,外形整齐,颜色乌紫或乌黑。

  色泽

  质量好的海苔,表面有明亮的光泽。

  香味

  海苔是由紫菜经调味、烘烤等过程加工而成的,通过烘烤,紫菜的细胞被破坏了,贮存在细胞内的呈味成分会溶出,赋予海苔一种特有的风味。因此,香味对海苔来说尤为重要。

  质量好的海苔,闻起来香气扑鼻,且香味越好等级越高。

  口感

  质量好的海苔,质地脆爽而润泽,放入口里很快溶化,鲜香满口。


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