咸鱼咸肉炸着吃伤身体

2011-11-21

咸鱼咸肉中含有较多的亚硝基化合物,食用后会增加致癌风险。因此,在食用此类食物时,先要把咸鱼咸肉用水泡1小时,再用水煮一下或蒸一下,最好等开锅后去掉汤汁,再直接食用或炒菜。这样,食物表面的致癌物、油渍、灰尘以及多余的盐分都会大大减少,让人们吃得更安全更健康。

特别要注意的是,咸鱼咸肉千万不能直接油炸烹调。因为在高温作用下,亚硝基化合物和二甲基亚硫胺等致癌物含量还会大量增加。在烹调咸鱼咸肉时,最好多配些新鲜蔬菜,以降低致癌物对人体的伤害。


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