山药枸杞煲苦瓜

2012-2-27

原料:苦瓜2根,山药20克,枸杞20克,猪瘦肉50克,葱、姜、盐、味精、白胡椒粉适量。

  制作方法:

  1. 将苦瓜洗净,去掉里面的籽之后切成片。

  2. 把山药洗净,去皮切成片。

  3. 葱姜分别切成末。

  4. 猪肉洗净切成片。

  5. 将猪肉片放入温油锅里,再加入葱姜末一起煸炒。

  6. 待炒出香味后,加入适量的鸡汤,再放入山药片、枸杞以及适量的盐、白胡椒粉。

  7. 用大火煮,待锅开后改用中火煮,10分钟以后再放入苦瓜片,需要注意的是,苦瓜不但要在最后的时候放进去,而且放进以后煮的时间不易过长,否则会破坏其所含的维生素。

  8. 最后用味精调味即可。

  功效:健脾补肾,调节血糖。苦瓜含有17种氨基酸,能够调解胰岛素的功能,帮助胰岛素的分泌,具有降糖作用,因此也被称为“天然植物胰岛素”;苦瓜中还含有大量的维生素,而糖尿病人最常见最典型的症状是“三多”,即所谓喝的多、吃的多、尿的多,由于尿的多,很容易造成维生素的丢失,因此,苦瓜可以很好的为其补充维生素;此外,苦瓜还能改善比如糖尿病人口渴、出现烦躁等症状。山药具有益气养阴、补脾肺肾的功效,正好对糖尿病主要损伤的脏器-脾脏和肾脏有很好的调节作用;而且山药含有山药多糖、抗性淀粉等活性成分,历来是医家和民间治疗消渴病的要药,有显著的降血糖作用。

  注意事项:苦瓜性味比较寒凉,胃寒的病人,如稍微吃一点凉的就出现胃疼,或者天气稍微一凉就胃疼的人不宜食用;山药含有大量淀粉,应避免跟土豆这类同样含有大量淀粉的食物共同食用,否则会增加淀粉的摄入量,而过量的淀粉对糖尿病人不利。


 


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