清炒山药

2012-2-29

主料:山药

辅料:青红椒

调料:盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜

清炒山药做法:


  1、将山药去皮洗净切成片或者丝,青红椒、葱、姜洗净切成丝;


  2、坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药、青红椒丝焯一下捞出,过凉控干水分;


  3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;


  4、坐锅点火放入油,油热倒入山药、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。


         特点:白、红、绿相间,颜色鲜艳,清脆爽口。


提示:

1、山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了)

2、山药切好稍煮即成,主要是去掉淀粉。


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