山药菌菇土鸡汤

2012-3-06

原料:土鸡半只、山药约一斤、杏鲍菇两个。

做法:

1、土鸡洗净剁成块,活鸡宰杀后不要马上下锅,最好放几小时炖味道更好哦。

2、山药削皮后泡在水里防止氧化,削皮我是让卖菜的大姐代劳了。

3、杏鲍菇斜切成厚片。

 

4、瓦罐冷水下鸡肉,水沸腾后仔细的撇去浮沫杂质。

5、炖约一个小时放杏鲍菇和姜片,葱白段。

6、继续炖约二十分钟时打去油脂,汤很清亮了再放山药一起炖。

7、最后起锅放盐调味,有人喜欢加味精,我一般不主张,鸡汤本来就很鲜


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