乌鸡山药杞子汤

2012-3-07

“立冬”那天,澳门气温下降,至摄氏十八至廿四度,是为应节。中国幅员广大,南北冷暖不同天,北方已是雪飘冰封,南方却是“十月小阳春,无风暖融融”。一夜小雨,或将日渐寒冷。

  秋冬进补,这里谈“乌鸡山药杞子汤”,有健脾益气,滋养肝肾,润泽皮肤之用。

  用料:乌鸡一只,新鲜山药三两,枸杞子五钱,红枣十粒,姜、葱少许。

  乌鸡洗净,略出水,去血沫。山药切片,葱切段,姜切片,红枣去核。汤锅清水煮沸后,放下用料,煮沸后以中火煲约一小时,入盐调味,或加少许胡椒粉,便可供用。

  乌鸡,甘平,《本草经疏》:“乌鸡补血益阴;则虚劳赢弱可除”。山药,甘平,健脾补肺,固肾益精。《本经》:“补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明。”枸杞子,甘平,滋养肝肾,益精养血,明目。红枣,甘温,养气生津,和胃。生姜,辛温,健胃和中。葱、辛温,发表,通阳。胡椒粉,辛热,温中下气。


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