餐饮行业筹建费用的估算

2011-7-18

资金是开办企业的物资基础。从资金的筹备来说,一般有两种情况:一种是资金总量有限,这时就要在资金限量内对饭馆餐饮店的规模、档次,以及从筹建到正常运作的周期进行严格的控制,避免资金和时间无谓的浪费,迅速走上经营轨道;另一种是资金雄厚,这样就可以充分考虑饭馆餐饮店的经营模式和附加功能,甚至从一开始就可以着手指定较为长远的经营战略,充分地利用资金和时间,为经营打下扎实的基础。 
  
  一、对营业空间(建筑物)费用的估算。  
  无论是租赁、在房产市场现行购买或新建建筑物,首先要考虑的是营业空间所在的地理位置是否处在饭馆
餐饮店营业的“黄金地段”,地段不同,租金、房产的售价和造价相差很大,即所谓一分钱一分货,若是开设中小型饭馆餐饮店,对此就应作全面权衡,慎重确定,并按照确定的选择以市场行情单价为依据,分别进行估算。   
  
  二、设备、设施费用的估算。   
  中小饭馆餐饮店的厨房设备也有档次高低之分,档次较高的厨房设备大部分是不锈钢制的,所需投资较多,一般档次的厨房设备有铁合金、搪瓷、陶瓷等多种设备组合,所需投资相对较少,应以实用、耐用、经济为前提酌情选购,各种档次的厨房设备价格都可从市场报价获取,购买时若是成批购买则还可获得优惠。在估算设备、设施费用时,应包括运输费和安装调试费。   
  
  三、家具和器皿费用的估算。   
  应先根据确定的饭馆餐饮店的服务方式和桌位数,计算出各种家具和器皿需要的数量,再根据市场价格即可进行估算。   
  
  四、装饰费用的估算。   
  饭馆餐饮店的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面,若是中小饭馆餐饮店,门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房装修应以卫生为主,结合方便厨师、工作人员操作,便于油烟、污水排放功能考虑。能节省则节省,避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。   
  
  五、劳动力成本的估算。   
  饭馆餐饮店劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。各类人员的工资水平,在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。贷款利息,可根据银行的贷款利率进行估算。如果经营者都是用自己的资金投资,也可按贷款计算其利息,凭此反映筹建费用的全貌

  1. 上一篇:细分市场突出特色青岛餐饮的新追求
  2. 下一篇:餐饮厨房筹划

相关文章

网友评论