我国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，然而就在一翻一炒之间，产生的油烟、噪声、废水污染，引发了市民的投诉，成为城市环境的热点问题之一。特别是一些餐馆将排气口直接对着居民楼，又浓又呛的油烟让居民不敢开窗。
为了减少油烟污染，我市明确要求，餐饮服务业经营者必须采取措施防治油烟污染，禁止在居民楼住宅的底层新建、扩建、改建产生油烟污染的饮食服务业经营场所。不得将居民住宅楼中的住宅用作产生油烟污染的饮食服务业经营场所。违规者将被责令限期改正。情节严重的，将处以5000元以上5万元以下罚款。
30座以上餐馆 要装污水处理设施
除了油烟外，餐馆还会产生大量废水，漂浮的层层油脂时刻威胁着城市的水环境。如果其污染浓度过大，即使进入了污水处理厂，也会致使处理厂“消化不良”，还造成了水体污染。
为此，我市要求城六区、高新、经开、曲江、浐灞开发区范围内所有宾馆、饭店、餐厅、食堂等30个座位数以上的餐饮单位，必须安装、建设油水分离器等治理设施。
据了解，通过这一设施，洗碗、做饭等所产生的各种废水首先被滤掉了菜叶等较大杂物，随后通过多级的隔油池，将水中的废油脂隔离了出来。
环保不过关 不发餐饮服务许可证
如何从源头上杜绝餐厨污染？近日，市食品药品监督管理局和市环境保护局联合下发通知，将环保审查作为办理餐饮服务许可证的一项前置条件。
这也就是说，如果开办餐馆的话，必须前往全市各环保分、县局进行环保审查。
环保部门将根据餐馆的规模类型等，对其进行环境影响评价，考查其是否安装油烟净化器、油水分离器等污染设施。
未能通过环保关的，各级食品药品监督管理部门在受理餐饮服务许可申请时，将不予办理餐饮服务许可证，这意味着餐馆将不得开办。
