川大一学生自酿美酒

2012-5-30

      昨日上午,一股浓烈的酒香从四川大学锦江学院报告厅中飘出,“入口有点香,味道不是很烈。”学生们一边喝酒一边讨论。该校白酒学院56名大一学生历时1个月酿出两坛酒,特地邀请了专业的品酒师和其他师生前来品尝。他们还给自己的酒起了不少好玩的名字,如丝路、空之谷、黯然销魂等。

  酿酒工程专业学生孙时光说,这是一次大胆的尝试。酿酒的第一关就是选米,淀粉多、糖质含量高的糯米才能酿出好酒。为此,他们跑遍了彭山县城的农贸市场,寻找最适合的糯米。

  学生曾传涛说,酿酒过程当中最难的是煮米,洗完米后需要一粒粒地挑选,不能有一点杂质,不然煮出来的颜色会很难看,“还有撒酒糟,需要撒得非常均匀,所以动作要慢、要细致。”

  选米、蒸米、密封、发酵、精滤……同学们紧张而激动地做着每一项程序,1个月后,酒出炉了,56名同学欢呼起来,“我们结婚的时候也一定要用自己酿的酒,这才叫洋气呢!”

  56名白酒学院的学生酿成了5种酒。“味道比较烈,喝完之后头晕晕的,有点"销魂"的味道。”白酒学院学生代立夏把他们几个酿成的酒取名为黯然销魂,是因为联想到了周星驰的电影,这样“既好记又吸引眼球”。

  昨日,国家级白酒评委林东也作为特邀嘉宾前来品酒,他评价说,入口绵柔,味道清雅,风格典型。“大一学生能酿成这种水平,已经是非常不错了。”林东说,经过4年的储存之后,味道会更加好,那时可以作为中高档的酒出售。

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