油条摊点油条精难禁 多吃或致脑残

2012-7-25

 油条、豆浆、馅饼是青岛市民早餐的“老三样”,随着近年来媒体对油条可能添加的明矾、洗衣粉、泡打粉等有害添加剂的曝光,青岛街头也出现了多家号称 “无矾油条”的店面。继“豆浆精”后,近日,武汉又爆出一些炸油条摊贩用一种叫“油条精”的添加剂,使用这种添加剂后,油条既看起来膨松口感又特别好,但长期食用可能引发脑疾病。记者昨日就此探访青岛多个油条摊点,店主均称自己的油条没有添加这些添加剂,但在调味品市场,记者却以3元一包的价格轻而易举买到了“油条精”。

现场>>>

油条摊点前几乎都排队

昨天早晨,记者在岛城东部一些居民区探访了几家炸油条摊点,7时至8时,几乎所有油条摊位都有市民排队。“多年来已经习惯了早晨吃油条喝豆浆,每天早晨都要来排队买。”市民张先生说,吃了那么多年油条,也没见有什么大问题,每天晨练也习惯带几根油条回家给孩子吃,附近的几家油条摊点都需要排队买。

“每天早晨能卖个几百根吧,基本都是一些老顾客。”逍遥二路一油条摊的油条每斤卖到7元钱,比正常油条摊贵了近1倍,这家摊点的老板说,他的油条没有添加明矾,并且使用的是正规的调和油,每两三天就换一次,顾客都能现场看到换油,所以卖得特别好,但不加明矾等添加剂,怎么让油条炸出来膨松这名老板却笑而不答,只说他有自己的独家秘方,不方便外泄。附近的大尧三路、大尧一路等5处油条摊的老板几乎都是同样的说法,都说自己的油条没有添加剂。

爆料>>>

油条色泽好肯定加东西

记者采访了解到,明矾作为食品添加剂有很长的历史了,明矾用在油条中能产生出二氧化碳,让面点在遇热时达到膨松的效果,适量添加明矾的油条个头均匀,色泽鲜亮。市食品专家、主任医师靳晓梅介绍,加了明矾的油条就口感来说,比不加任何添加剂的油条要更好。

记者注意到,只有逍遥一路一处摊点炸出的油条样子有些难看,有大有小,过油后有些部位会炸得“过火”,有些部位也会“欠火”。其他摊点的油条都是个头非常平均,并且炸出的颜色也都是诱人的金黄色。“我们的油条和面用的是黄油和鸡蛋等配料,没有其他任何添加剂。”这处摊点的老板介绍,他们用的面是前一天晚上就揉好,经过了数小时的发酵,如果用添加剂,几十分钟就能发酵好下锅了。

这名老板告诉记者,看起来比较光鲜的油条肯定都添加了东西,因为油条在油锅里受热一般不会太均匀,除非加上添加剂后发生化学反应,才会膨胀的比较均匀。


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