彩椒山药的制作

2012-8-02

      
 
        彩椒山药的制作材料: 主料:嫩青椒12只、山药300克辅料:精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉调料:白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油 彩椒山药的特色: 外形

彩椒山药的制作材料:

主料:嫩青椒12只、山药300克 辅料:精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉 调料:白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油

彩椒山药的特色:

外形完整,青椒碧绿。

彩椒山药的做法:

1、 选同样大小的嫩青椒用刀往蒂,剔往籽及内筋洗净待用,山药上笼蒸熟往皮,待凉后用刀剁成茸;

2、 山药茸加盐调味上劲,另用一只蛋清和水淀粉调成糊,将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装进;

3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘,锅内加少量鲜汤调味勾芡,浇在青椒上即可。


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