冬瓜瑶柱煲老鸭的做法

2012-9-10

 

 

  1. 冬瓜 600g

    干瑶柱 100g

    老鸭 1只

    金华火腿 80g

    姜 1片

    盐 1茶匙(5g)



    老鸭宰杀干净,去除内脏,与金华火腿一起用沸水汆2分钟。
  2. 冬瓜去籽留皮切大块。
  3. 干瑶柱用清水冲洗干净。
  4. 锅中放入3200ml清水,大火烧沸后放入所有材料(除盐外),待再次烧沸后转小火煲煮3小时。
  5. 最后食用前加入盐调味即可。

小贴士

  1. 干瑶柱:又称干贝,是贝壳类海鲜外壳上“负责”开合的那一小块肉(即:闭壳肌),经晒干后而得。使用前需用黄酒或温水蒸发。瑶柱性味甘咸,具有滋阴补血、阴虚劳损的功效,针对易疲劳人群恢复体力有一定的帮助作用。瑶柱可在贩卖水产干货的市场或超市买到,此汤用量约花费17元。
  2. 冬瓜中含有丙醇二酸,对防止人体发胖、增进形体健美有很大帮助。其中脂肪和碳水化物含量很少,故热量极低,属于清淡食物。是糖尿病及高血压患者的理想蔬菜。冬瓜的价格相对便宜,根据季节的变化,此汤用量约花费2-5元不等。






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