茄子大肉包

2012-9-10

 

原料:面粉、温水、酵母、糖、肉、甜酱、茄子、油、海米、蒜、姜、盐、鸡粉。

  做法:

  发面:面粉1000克、温水500克左右(30-40度)、酵母7克左右、糖一小勺、盐3克。

  1、酵母融化至温水里,加一勺糖,静置几分钟,将酵母水一点点加入面粉中,边活面边加水,切记水不要一下全倒进,否则变成浆糊啦,把面团活匀;

  2、把面盆上放一个盖子,常温下发酵一个小时左右。

  拌馅:肉切丁,用甜酱、油养着;茄子切小丁、海米切丁、蒜两瓣切末、姜切末。

  1、撒些盐、鸡粉,把所有材料混合均匀;

  2、发好的面,拿出来揉搓,加点碱面,这样比较香,下剂子,擀皮,包馅;

  3、冷水入锅,烧一分钟,关火,醒发10分钟,开大火,蒸熟即可,关火捂几分钟。


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